Zubereitung
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Schritt 1
Borlotti-Bohnen (200 g)
abspülen und in einer Schüssel mit
Wasser (1.9 L)
und
Salz (20 g)
für etwa 12 Stunden, oder über Nacht einweichen.
Schritt 2
Die Einweichflüssigkeit der Bohnen abgiessen. Dann die Bohnen in einen mittelgrossen Topf mit reichlich Wasser geben, sodass sie bedeckt sind.
Salz (6 g)
,
Knoblauch (1 Zehe)
,
Lorbeerblätter (2 Stück)
und
Rosmarin (2 Zweige)
dazugeben.
Schritt 3
Die Bohnen bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, den sich an der Oberfläche ansammelnden Schaum abschöpfen und dann die Hitze auf niedrig stellen. Die Bohnen etwa 2 Stunden lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Bohnen weich sind. Darauf achten, dass die Bohnen die ganze Zeit über unter Wasser bleiben.
Schritt 4
Nach dem Kochen, sollten die Bohnen innen weich und cremig sein. Bohnen aus dem Kochwasser abgiessen, Knoblauch, Lorbeerblatt und Rosmarin entfernen.
Schritt 5
Die Bohnen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit die
Prinzessbohnen (225 g)
blanchieren,
Cherrytomaten (225 g)
halbieren und
Fenchel (1)
klein raspeln. Fenchelgrün beiseitelegen.
Schritt 7
Knoblauch (1 Zehe)
klein hacken und zusammen mit
Zitronensaft (1)
,
Olivenöl (120 ml)
,
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
in eine kleine Schüssel geben und gut vermengen.
Schritt 8
Prinzessbohnen, Borlotti-Bohnen, Cherrytomaten, Fenchel und Dressing in eine Schüssel geben.
Schritt 9
Den Salat gut mischen, damit alle Zutaten mit dem Dressing bedeckt sind. Sofort servieren oder ein bis zwei Tage zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
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