Zubereitung
BILDER AUSBLENDEN
ALLE BILDER ANZEIGEN
Schritt 1
Für die Zubereitung der
Kürbisblüten (50)
die Blütenblätter vorsichtig öffnen und den Stempel mit dem Finger abknipsen.
Schritt 2
Einen Teil der Stiele an den Blüten intakt lassen, um die Textur der Blüten nach dem Kochen zu geniessen.
Schritt 3
Mit einer Küchenbürste, vorsichtig die Aussenseite der Blüten abbürsten, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Dann die Blüten beiseitelegen.
Schritt 4
In einer grossen Pfanne
Olivenöl (60 ml)
erhitzen.
Zwiebel (1)
hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Schritt 5
Knoblauch (2 Zehen)
und
Tomaten (2)
hinzugeben und weitere 5-7 Minuten garen, bis die Tomaten eingekocht sind.
Schritt 6
Carolina Gold Reis (190 g)
,
Zucchini (1)
und
Gemüsefond (60 ml)
einrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
Schritt 7
Petersilie (20 g)
,
Minze (3 g)
und
Fenchelblätter (4 g)
hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Mit
Salz (6 g)
und
Pfeffer (nach Bedarf)
würzen..
Schritt 8
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Schritt 9
Den Boden einer Backform (am besten eine runde Form mit Deckel) mit
Zucchinischeiben (1)
auslegen.
Schritt 10
Vorsichtig eine Kürbisblüte öffnen und mit einem gehäuften Teelöffel die Reismischung in die Vertiefung der Blüte setzen.
Schritt 11
Die Spitzen der Blütenblätter vorsichtig nach innen fallten, um die Füllung zu verschliessen. Die gefüllte BLüte auf die Zucchinischeiben legen.
Schritt 12
Den Vorgang mit den übrigen Blüten wiederholen und diese nacheinander in die Auflaufform legen.
Schritt 13
Gemüsefond (480 ml)
in die Auflaufform geben und die Blüten mit Olivenöl beträufeln. Einen umgedrehten Teller über den Inhalt legen und den Deckel der Auflaufform darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen, bis der Reis gar ist. Aus dem Ofen nehmen, den Deckel von der Form nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 14
Vor dem Servieren einen
Joghurtspiegel (wenig)
auf jeden Teller anrichten. Diesen mit Zucchinischeiben belegen und darauf die Kürbisblüten veteilen. Mit
Petersilie (3 g)
,
Minze (2 g)
und
Fenchelblätter (2 g)
garnieren und warm servieren.
Rezept bewerten
{{id}}