REZEPT
15 ZUTATEN 4 SCHRITTE 1 Std. 20 Min.

Zitronen-Ofenpoulet mit Kartoffeln und Cima di Rapa

Zitronen-Ofenpoulet mit Kartoffeln und Cima di Rapa
Zitronen-Ofenpoulet mit Kartoffeln und Cima di Rapa Rezept | V-Kitchen
Zitronen-Ofenpoulet mit Kartoffeln und Cima di Rapa
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1 Std. 20 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
1
(1.2 kg)
Poulet
50 g
Butter , weich
1/2 Bd.
Thymian, frisch , abgezupft
1
Zitrone , Abrieb
6 g
Salz
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
6
Lorbeerblätter
1
Zitrone, Bio , geviertelt
600 g
klein Kartoffeln
festkochend
4 Zehen
Knoblauch
30 ml
Rapsöl
5 Zweige
Thymian, frisch
300 ml
Weisswein, trocken
500 g
Cime di Rapa
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
523
FETT
23,3 g
PROTEIN
27,7 g
KOHLENHYDRATE
41,8 g

Notizen des Autoren

Tipp: Cima di Rapa ist erhältlich in gut sortierten Supermärkten, am Markt, oder beim Italiener oder Türken. Für dieses Rezept können auch Frühkartoffeln verwendet werden. Schweizer Frühkartoffeln haben von Juni bis August Saison.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Poulet (1) innen und aussen kalt abspülen, trockentupfen. Die Butter (50 g) mit dem Thymian, frisch (1/2 Bd.) und dem Zitrone (1) verrühren. Das Poulet rundum mit der Butter bestreichen und mit Salz (6 g) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen. Die Hälfte der Lorbeerblätter (3) mit einem Viertel der Zitrone, Bio (1/4) in das Poulet geben. Die Beine mit einer Küchenschur zusammenbinden. Mit der Brust nach oben in einen Bräter geben.
Schritt 2
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Schritt 3
Die Kartoffeln (600 g) mit den Lorbeerblätter (3) , den Zitrone, Bio (3/4) und dem Rapsöl (30 ml) , den Thymian, frisch (5 Zweige) vermengen, mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen. Die Knoblauch (4 Zehen) mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. Mit den Kartoffeln zum Poulet in den Bräter geben. Den Weisswein, trocken (300 ml) dazu giessen und ca. 1 Stunde in der unteren Ofenhälfte backen.
Schritt 4
Cime di Rapa (500 g) von harten Stängeln befreien, dicke Stängel längs vierteln. Grosse Kohlblüten halbieren. Kurz in kochendem Wasser blanchieren. Für die letzten 10 Minuten zu den Kartoffeln in den Ofen geben.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
523
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
23,3 g
30%
Gesättigtes Fett
8,0 g
40%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
101,9 mg
34%
Gesamt Kohlenhydrate
41,8 g
15%
Nahrungsfasern
8,6 g
31%
Zucker
1,6 g
--
Eiweiss
27,7 g
55%
Natrium
1710,8 mg
74%
Vitamin D
--
--
Kalzium
181,1 mg
14%
Eisen
6,5 mg
36%
Kalium
342,7 mg
7%
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