Zubereitung
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Schritt 1
Poulet (1)
innen und aussen kalt abspülen, trockentupfen. Die
Butter (50 g)
mit dem
Thymian, frisch (1/2 Bd.)
und dem
Zitrone (1)
verrühren. Das Poulet rundum mit der Butter bestreichen und mit
Salz (6 g)
und
Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig)
würzen. Die Hälfte der
Lorbeerblätter (3)
mit einem Viertel der
Zitrone, Bio (1/4)
in das Poulet geben. Die Beine mit einer Küchenschur zusammenbinden. Mit der Brust nach oben in einen Bräter geben.
Schritt 2
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Schritt 3
Die
Kartoffeln (600 g)
mit den
Lorbeerblätter (3)
, den
Zitrone, Bio (3/4)
und dem
Rapsöl (30 ml)
, den
Thymian, frisch (5 Zweige)
vermengen, mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig)
würzen. Die
Knoblauch (4 Zehen)
mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. Mit den Kartoffeln zum Poulet in den Bräter geben. Den
Weisswein, trocken (300 ml)
dazu giessen und ca. 1 Stunde in der unteren Ofenhälfte backen.
Schritt 4
Cime di Rapa (500 g)
von harten Stängeln befreien, dicke Stängel längs vierteln. Grosse Kohlblüten halbieren. Kurz in kochendem Wasser blanchieren. Für die letzten 10 Minuten zu den Kartoffeln in den Ofen geben.
