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18 ZUTATEN •4 SCHRITTE •40 Min.

Gemüserösti mit geräuchertem Fischtartar

Name: Gemüserösti mit geräuchertem Fischtartar
Total time: 2400 s
Yield: 4
Ingredients: 600 Gramm Kartoffel, mehligkochend; 2 n. z. Ei; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1 Messerspitze Muskatnuss, gemahlen; 1 n. z. Karotte; 1 n. z. Zucchini; 5 Esslöffel HOLL-Rapsöl; 200 Gramm Fischfilet; 1 n. z. Schalotte; 1/2 n. z. Limette; 1 Esslöffel Rapsöl; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1 Bund Dill, frisch; nach Bedarf Blattsalat-Mix; nach Bedarf Rapsöl; wenig Balsamico Essig, Aceto

REZEPT

Gemüserösti mit geräuchertem Fischtartar

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 572 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 15.7 Liter

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40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

US / METRISCH

Gemüserösti

600 g

Kartoffeln, mehligkochend

Eier

nur das Eigelb

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

1 Msp.

Muskatnuss, gemahlen

Karotte

Zucchini , klein

75 ml

HOLL-Rapsöl

Fischtartar

200 g

Fischfilets

geräuchert z. B. Forellenfilet

Schalotte , klein

1/2

Limette , frisch gepresst

1 TL Saft bei 4 Portionen

15 ml

Rapsöl

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

1 Bd.

Dill, frisch

zum Servieren

nach Bedarf

Blattsalat-Mix

nach Bedarf

Rapsöl

wenig

Balsamico Essig, Aceto

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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN

KALORIEN

454

FETT

29,1 g

PROTEIN

10,7 g

KOHLENHYDRATE

40,3 g

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN

Schritt 1

Kartoffeln (600 g) schälen, an der Gemüseraffel reiben und mit Eigelb (2) , Salz (wenig) , Pfeffer (wenig) und Muskat (1 Msp.) vermischen. Karotte (1) schälen, Zucchini (1) rüsten, ebenfalls an der Gemüseraffel reiben und mit der Kartoffelmasse vermengen. Die Masse leicht ausdrücken.

Schritt 2

Das Rapsöl (75 ml) in einer beschichteten Pfanne erhitzen und kleine Röstis goldgelb braten.

Schritt 3

In der Zwischenzeit Fischfilets (200 g) fein würfeln, die Schalotte (1) schälen, fein hacken und in eine Schüssel geben. Limettensaft (1/2) und Rapsöl (15 ml) mischen, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken und zum Fisch hinzugeben.. Den Dill (1 Bd.) abstielen, einen Teil der Zweige als Garnitur beiseitelegen, den Rest fein hacken und beifügen.

Schritt 4

Blattsalat-Mix (nach Bedarf) in mundgerechte Stücke zupfen, auf einem Teller anrichten, mit Rapsöl (nach Bedarf) und Balsamico (wenig) beträufeln. Fischtartar auf Rösti geben, mit Dill ausgarnieren und servieren.

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Gemüserösti

Fischtartar

zum Servieren

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