Gemüserösti mit geräuchertem Fischtartar

Kartoffeln (600 g) schälen, an der Gemüseraffel reiben und mit Eigelb (2), Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und Muskat (1 Msp.) vermischen. Karotte (1) schälen, Zucchini (1) rüsten, ebenfalls an der Gemüseraffel reiben und mit der Kartoffelmasse vermengen. Die Masse leicht ausdrücken.

Das Rapsöl (75 ml) in einer beschichteten Pfanne erhitzen und kleine Röstis goldgelb braten.

In der Zwischenzeit Fischfilets (200 g) fein würfeln, die Schalotte (1) schälen, fein hacken und in eine Schüssel geben. Limettensaft (1/2) und Rapsöl (1 EL) mischen, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken und zum Fisch hinzugeben.. Den Dill (1 Bd.) abstielen, einen Teil der Zweige als Garnitur beiseitelegen, den Rest fein hacken und beifügen.

Blattsalat-Mix (nach Bedarf) in mundgerechte Stücke zupfen, auf einem Teller anrichten, mit Rapsöl (nach Bedarf) und Balsamico (wenig) beträufeln. Fischtartar auf Rösti geben, mit Dill ausgarnieren und servieren.