REZEPT
10 ZUTATEN 5 SCHRITTE 1 Std. 10 Min.

Bolinhos de Bacalhau

Bolinhos de Bacalhau
Bolinhos de Bacalhau Rezept | V-Kitchen
Bolinhos de Bacalhau
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1 Std. 10 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
400 g
Kabeljau, getrocknet
auch Bacalhau genannt
400 g
Kartoffeln
mehligkochend
1
Zwiebel
1 Zehe
Knoblauch , gehackt
15 ml
Rapsöl
1
Ei
1/2 Bd.
Petersilie, frisch, glatt , fein gehackt
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
nach Bedarf
Öl
zum Frittieren
nach Bedarf
Zitronen , geviertelt
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
430
FETT
5,9 g
PROTEIN
65,6 g
KOHLENHYDRATE
24,7 g

Notizen des Autoren

Tipp: Kabeljau für 12 Stunden ins Wasser legen. Zubehör: Thermometer zum Frittieren

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Den Kabeljau, getrocknet (400 g) für zwölf Stunden in eine Schüssel mit Wasser geben. Das Wasser in dieser Zeit drei bis viermal wechseln.
Schritt 2
Den Fisch in eine grosse Pfanne geben. Soviel Wasser zugeben, dass der Fisch bedeckt ist. Das Wasser zum Kochen bringen. Schmeckt das Wasser noch zu salzig, das Wasser abgiessen und mit frischem Wasser erneut aufkochen. Den Fisch etwa 15 Minuten weich kochen. Das Wasser abgiessen, den Fisch in kleine Stücke zupfen und in eine Schüssel geben.
Schritt 3
Die Kartoffeln (400 g) schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgiessen, die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und zum Fisch geben.
Schritt 4
Die Zwiebel (1) sowie den Knoblauch (1 Zehe) fein hacken, einige Minuten in Rapsöl (15 ml) andünsten und zum Fisch geben. Ei (1) verquirlen und mit der Petersilie, frisch, glatt (1/2 Bd.) ebenfalls hinzugeben. Alles zu einer einheitlichen Masse vermengen. Mit reichlich Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) abschmecken.
Schritt 5
Mit zwei Esslöffel oder den Händen kleine Bällchen formen. Zum Frittieren in einem Gusseisentopf reichlich Öl (nach Bedarf) auf 170 °C erhitzen, sodass die Bolinhos im Öl schwimmen. Die Bällchen portionenweise frittieren bis sie schön goldig und knusprig sind. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit den Zitronen (nach Bedarf) warm servieren.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
430
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
5,9 g
8%
Gesättigtes Fett
0,7 g
3%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
152,0 mg
51%
Gesamt Kohlenhydrate
24,7 g
9%
Nahrungsfasern
3,0 g
11%
Zucker
1,6 g
--
Eiweiss
65,6 g
131%
Natrium
7103,8 mg
309%
Vitamin D
4,0 µg
20%
Kalzium
171,6 mg
13%
Eisen
3,0 mg
17%
Kalium
1518,9 mg
32%
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