Zubereitung
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Schritt 1
Die
Kartoffeln (4)
im Dampfkochtopf für 12 Minuten dämpfen oder im Ofen bei 180 °C mit Umluft 1-1 ½ Stunden gar backen.
Schritt 2
Nach der Garzeit die Kartoffeln halbieren, das Innere mit einem Apfelausstecher sorgfältig aushöhlen und in eine bereitgestellte Schüssel geben. Darauf achten, dass 1 bis 2 cm Kartoffelrand in der Schale verbleiben.
Schritt 3
Die Gratinform mit
HOLL-Rapsöl (15 ml)
ausfetten, Wasser hineingiessen und die Kartoffeln mit der Fläche nach oben hineinstellen.
Schritt 4
Als nächstes die Kartoffelreste mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
würzen und zu Brei stampfen.
Petersilie (1 Bd.)
fein hacken, zu den Kartoffeln geben und unterrühren.
Schritt 5
Schalotten (3)
und
Knoblauch (3 Zehen)
schälen und fein hacken.
Pilze (200 g)
rüsten und grob hacken.
Schritt 6
HOLL-Rapsöl (15 ml)
in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch und
Thymian (nach Bedarf)
zusammen mit den Pilzen für 5 bis 7 Minuten leicht anbraten. Mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
abschmecken.
Schritt 7
Als nächstes den Pilz-Mix zu der Kartoffelmasse geben und den
Rahm (50 ml)
unterrühren. Die Füllung grosszügig in die Kartoffelhälften verteilen.
Schritt 8
Die Kartoffeln im Ofen bei 180 °C mit Umluft für 10 Minuten goldgelb überbacken.
