Zubereitung
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Schritt 1
Zwiebel (1)
und
Knoblauch (2 Zehen)
in der
Butter (wenig)
andämpfen.
Gemüse, gemischt (480 g)
mitdämpfen.
Risotto Reis (240 g)
mitdünsten, bis er glasig ist. Mit
Weisswein (150 ml)
ablöschen, Flüssigkeit unter Rühren einkochen.
Schritt 2
Nach und nach heisse
Gemüsebouillon (900 ml)
dazugiessen, häufig rühren und auf mittlerer Hitze köcheln, bis der Reis al dente ist.
getrocknete Tomaten in Öl (12)
und
Gruyère (160 g)
beifügen, nur heiss werden lassen, mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle (wenig)
würzen. Risotto in vorgewärmte Schalen geben, sofort servieren.
