REZEPT
11 ZUTATEN 2 SCHRITTE 1 Std.

Gemüserisotto

Gemüserisotto in vielen verschiedenen Varianten. Je nach Saison mit Randen, Rüebli oder Spargeln und vielen anderen Schweizer Gemüsesorten. Wir ❤ saisonal & regional.
Gemüserisotto Rezept | V-Kitchen
Gemüserisotto in vielen verschiedenen Varianten. Je nach Saison mit Randen, Rüebli oder Spargeln und vielen anderen Schweizer Gemüsesorten. Wir ❤ saisonal & regional.
Swissmilk
Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.
http://www.swissmilk.ch
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1 Std.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
1
Zwiebel , fein gehackt
2 Zehen
Knoblauch , gepresst
wenig
Butter
zum Dämpfen
480 g
Gemüse, gemischt
z.B. Rüebli, Sellerie und Lauch, klein geschnitten
240 g
Risotto Reis
150 ml
Weisswein
900 ml
heiss Gemüsebouillon
12
getrocknete Tomaten in Öl
in Streifen
160 g
Gruyère , geraspelt
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
507
FETT
25,8 g
PROTEIN
19,8 g
KOHLENHYDRATE
43,2 g

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Zwiebel (1) und Knoblauch (2 Zehen) in der Butter (wenig) andämpfen. Gemüse, gemischt (480 g) mitdämpfen. Risotto Reis (240 g) mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Weisswein (150 ml) ablöschen, Flüssigkeit unter Rühren einkochen.
Schritt 2
Nach und nach heisse Gemüsebouillon (900 ml) dazugiessen, häufig rühren und auf mittlerer Hitze köcheln, bis der Reis al dente ist. getrocknete Tomaten in Öl (12) und Gruyère (160 g) beifügen, nur heiss werden lassen, mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, aus der Mühle (wenig) würzen. Risotto in vorgewärmte Schalen geben, sofort servieren.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
507
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
25,8 g
33%
Gesättigtes Fett
10,0 g
50%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
48,3 mg
16%
Gesamt Kohlenhydrate
43,2 g
16%
Nahrungsfasern
7,6 g
27%
Zucker
9,0 g
--
Eiweiss
19,8 g
40%
Natrium
1446,6 mg
63%
Vitamin D
0,2 µg
1%
Kalzium
499,2 mg
38%
Eisen
2,3 mg
13%
Kalium
367,4 mg
8%
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