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> 1. August

REZEPT

29 ZUTATEN •13 SCHRITTE •3 Std. 25 Min.

Vegetarisches Filet im Teig mit Schwarzwurzel-Füllung

Name: Vegetarisches Filet im Teig mit Schwarzwurzel-Füllung
Total time: 12300 s
Yield: 4
Ingredients: 200 Gramm Mehl; 1 Teelöffel Salz; 100 Gramm Butter; 200 Gramm Halbfettquark; 1 n. z. Ei; 1 Esslöffel Milch; 5 n. z. Schwarzwurzel; 2 Zweig Thymian, frisch; 1 Esslöffel Bratbutter; 1 Teelöffel Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 400 Milliliter Wasser; 1 Esslöffel Senf; 1 Stange Lauch; 150 Gramm Champignon, weiss; 1 n. z. Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 2 Zweig Rosmarin, frisch; 2 Esslöffel Bratbutter; 120 Gramm Toastbrot; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1 n. z. Ei; 1/2 Esslöffel Senf; 1 Esslöffel Essig, mild; 100 Milliliter Sonnenblumenöl; 10 Gramm Brunnenkresse; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zu Weihnachten darf es schon etwas Besonderes sein. Das vegetarische Rezept vewöhnt den Gaumen mit einer Füllung aus Schwarzwurzeln und Champignons.

Vegetarisches Filet im Teig mit Schwarzwurzel-Füllung Rezept | V-Kitchen

Zu Weihnachten darf es schon etwas Besonderes sein. Das vegetarische Rezept vewöhnt den Gaumen mit einer Füllung aus Schwarzwurzeln und Champignons.

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3 Std. 25 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

US / METRISCH

Teig

200 g

Mehl

6 g

Salz

100 g

Butter , klein gewürfelt , kalt

200 g

Halbfettquark

oder Fertig-Butterblätterteig

nur das Eigelb

15 ml

Milch

Füllung

5
(140 g)

Schwarzwurzeln , gewaschen, geschält

2 Zweige

Thymian, frisch

15 g

Bratbutter

6 g

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

400 ml

Wasser

15 g

Senf

1 Stg.

Lauch

längs halbiert

Farce

150 g

Champignon, weiss , klein gewürfelt

Zwiebel , fein gehackt

2 Zehen

Knoblauch , gehackt

2 Zweige

Rosmarin, frisch , gehackt

nur die Nadeln

30 g

Bratbutter

120 g

Toastbrot , klein gewürfelt

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Mayonnaise

nur das Eigelb

7 g

Senf

15 ml

Essig, mild

95 g

Sonnenblumenöl

oder Rapsöl

10 g

Brunnenkresse , gehackt

oder Kresse

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

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Nährwerte pro Person

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KALORIEN

841

FETT

61,7 g

PROTEIN

10,7 g

KOHLENHYDRATE

62,0 g

Notizen des Autoren

Zubehör: Haushaltpapier, Klarsichtfolie, Backpapier, Ausstechförmchen für die Garnitur

Tipp: Schwarzwurzeln verfärben sich nach dem Schälen schnell. Lege sie daher bis zur Verarbeitung in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft oder Essig.

Alternativ kann die Mayonnaise auch vereinfacht werden. Hierfür etwa 150g Mayonnaise mit der Brunnenkresse pürieren und abschmecken.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN

Schritt 1

Für den Teig, Mehl (200 g) und Salz (6 g) mischen. Butter (100 g) beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben. Eine Mulde formen, Halbfettquark (200 g) hineingeben. Das Ganze zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Backpapier gewickelt 1 Stunde kühl stellen.

Schritt 2

Für die Füllung Schwarzwurzeln (5) mit Thymian (2 Zweige) , Salz (6 g) und Pfeffer (wenig) mischen, in Bratbutter (15 g) dünsten. Mit Wasser (400 ml) ablöschen und Flüssigkeit einkochen. Das Ganze auskühlen lassen und mit Senf (15 g) würzen.

Schritt 3

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Vegetarisches Filet im Teig mit Schwarzwurzel-Füllung

Zutaten

Teig

Füllung

Farce

Mayonnaise

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