14 ZUTATEN • 13 SCHRITTE • 6 STD. 40 MIN.

Pains aux raisins (Rosinenschnecken)

Name: Pains aux raisins (Rosinenschnecken)
Total time: PT24000.0S
Yield: 16
Ingredients: 500 Gramm Mehl; 1 1/2 Teelöffel Salz; 3 Esslöffel Zucker; 10 Gramm frische Hefe; 300 Milliliter Milch; 250 Gramm Butter; 4 Esslöffel Mehl; 6 Ei; 125 Gramm Zucker; 1/2 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker; 40 Gramm Speisestärke; 500 Milliliter Milch; 1 Vanilleschote; 200 Gramm Rosinen

Rezept

Echte französische Backkunst knuspert sich mit den Pains aux raisins. Buttrig krosser Teig des Croissants mit Eiercrème und Rosinen. Quel luxe!

Menüplan

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swissmilk.ch

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Echte französische Backkunst knuspert sich mit den Pains aux raisins. Buttrig krosser Teig des Croissants mit Eiercrème und Rosinen. Quel luxe!

6 Std. 40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

16

us / metrisch

Teig

500 g

Mehl

2 Teelöffel

Salz

3 Esslöffel

Zucker

10 g

frische Hefe, zerbröselt

300 ml

Milch

Butter-Mehl-Schicht

250 g

Butter

4 Esslöffel

Mehl

Füllung

6

Eier, getrennt

nur das Eigelb

125 g

Zucker

1/2 Pkg.
(4 g)

Bourbon Vanille-Zucker

40 g

Speisestärke

500 ml

Milch

1

Vanilleschote, ausgekratzt

200 g

Rosinen, eingeweicht

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

379

Fett

16.5 g

Protein

8.2 g

Kohlenhydrate

50.6 g

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ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Teig: Mehl (500 g), Salz (2 Teelöffel) und Zucker (3 Esslöffel) mischen, eine Mulde formen. Hefe (10 g) und Milch (300 ml) beigeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Eingepackt ca. 1 Stunde kühl stellen.

Schritt 2

Butter-Mehl-Schicht: Butter (250 g) mit Mehl (4 Esslöffel) kurz kneten, auf Klarsichtfolie zu einem Rechteck von 10×20 cm flach drücken. Eingepackt ca. 50 Minuten kühl stellen.

Schritt 3