Zubereitung
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Schritt 1
Die
Karotten (300 g)
schälen und mit einem Spiral- oder Julienneschneider (siehe Anmerkungen oben) in feine, lange «Nudeln» schneiden. Die
Zwiebel (1)
schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
Die
Pouletbrust (2)
mit einem scharfen Messer waagrecht halbieren, sodass dünne Schnitzel entstehen. Die Schnitzel auf einem Teller auslegen.
Schritt 3
Den
Schnittlauch (1 Bd.)
in feine Röllchen schneiden. Den Pfeffer warm abspülen, dann fein hacken.
Schritt 4
Die Pouletschnitzel mit dem
Olivenöl (30 ml)
einstreichen und mit
Salz (wenig)
würzen. Den grünen
Pfeffer (3 g)
und den Schnittlauch darüber verteilen.
Schritt 5
In einer Pfanne die
Butter (15 g)
erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann die Rüeblinudeln dazugeben und mit
Karottensaft (100 ml)
sowie
Gemüsebouillon (100 ml)
ablöschen. Die Rüeblinudeln etwa 2 Minuten lebhaft kochen lassen.
Schritt 6
Eine beschichtete Bratpfanne leer erhitzen. Die Schnitzel auf jeder Seite 2 Minuten braten.
Schritt 7
Die Rüeblinudeln mit
Salz (wenig)
würzen und mit etwas
Curry (wenig)
und
Zitronensaft (4 g)
abschmecken. Mit den Pouletschnitzeln auf vorgewärmten Tellern anrichten.
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