REZEPT
16 ZUTATEN 8 SCHRITTE 40 Min.

Poulet-Cassoulet

Das Cassoulet ist ein traditionelles französisches Schmorgericht mit weissen Bohnen, Speck und Schweinefleisch, das über Stunden im Ofen geschmort wird. Wir haben daraus mit Poulet eine schnelle Variante gemacht.
Poulet-Cassoulet Rezept | V-Kitchen
Das Cassoulet ist ein traditionelles französisches Schmorgericht mit weissen Bohnen, Speck und Schweinefleisch, das über Stunden im Ofen geschmort wird. Wir haben daraus mit Poulet eine schnelle Variante gemacht.
Annemarie Wildeisens Kochen
Saisonale Rezepte mit der KOCHEN-Gelinggarantie.
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40 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
2
US / METRISCH
150 g
Karotten
150 g
Sellerieknollen
1
mittelgross Zwiebel
2 Zehen
Knoblauch
4 Zweige
Oregano
50 g
Frühstücksspeck
in Tranchen geschnitten
15 ml
Olivenöl
200 g
Pelati Pomodoro , gehackt
200 ml
Gemüsebouillon
1 Dose
Cannellini-Bohnen
abgetropft ca. 250 g
2
(160 g)
Pouletbrust
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
aus der Mühle
30 ml
Olivenöl
15 g
Butter
30 g
Paniermehl
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
1223
FETT
64,1 g
PROTEIN
51,2 g
KOHLENHYDRATE
110,1 g

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Den Backofen auf 230 Grad vorheizen.
Schritt 2
Die Karotten (150 g) und den Sellerieknollen (150 g) schälen und in 1/2 cm kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel (1) und den Knoblauch (2 Zehen) schälen und hacken. Den Oregano (4 Zweige) oder Majoran ebenfalls hacken. Den Frühstücksspeck (50 g) quer in Streifen schneiden.
Schritt 3
In einer Pfanne die erste Portion Olivenöl (15 ml) erhitzen. Den Speck darin anbraten. Dann das Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch beifügen und kurz mitrösten. Die Pelati Pomodoro (200 g) , die Gemüsebouillon (200 ml) und die Kräuter beifügen und aufkochen.
Schritt 4
Inzwischen die Cannellini-Bohnen (1 Dose) in ein Sieb abschütten, warm abspülen und in die Tomatensauce geben. Alles zugedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Pouletbrust (2) mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen. In einer beschichteten Bratpfanne die zweite Portion Olivenöl (30 ml) erhitzen und die Pouletbrüstchen darin auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Herausnehmen und zugedeckt warm halten.
Schritt 6
Im Bratensatz die Butter (15 g) aufschäumen lassen und das Paniermehl (30 g) darin leicht anrösten.
Schritt 7
Die Bohnen in eine Gratinform geben. Die Pouletbrüstchen in die Mitte legen. Vor allem die Bohnen mit den Butterbröseln bestreuen. Das Cassoulet sofort im 230 Grad heissen Ofen in der Mitte 12 Minuten überbacken.
Schritt 8
Die Pouletbrüstchen in Scheiben schneiden, wieder zusammenschieben und auf den Gratin legen. Sofort servieren.
MENÜPLAN
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Nährwerte pro Person
Kalorien
1223
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
64,1 g
82%
Gesättigtes Fett
15,2 g
76%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
102,5 mg
34%
Gesamt Kohlenhydrate
110,1 g
40%
Nahrungsfasern
21,4 g
76%
Zucker
11,9 g
--
Eiweiss
51,2 g
102%
Natrium
2434,1 mg
106%
Vitamin D
0,3 µg
2%
Kalzium
218,7 mg
17%
Eisen
7,8 mg
43%
Kalium
934,4 mg
20%
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