Zubereitung
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Schritt 1
Die
Pinienkerne (50 g)
in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren in 5 Minuten goldbraun rösten, dann erkalten lassen.
Schritt 2
Inzwischen
Basilikum (100 g)
waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
Knoblauch (1 Zehe)
schälen.
Parmesan (1 Stk.)
fein reiben.
Schritt 3
Pinienkerne, Basilikumblätter, Knoblauch mit
Olivenöl (100 ml)
,
Salz (3 g)
und
Pfeffer (nach Bedarf)
in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten. Den geriebenen Parmesan unterheben. Falls das Pesto zu dick ist, noch etwas Olivenöl hinzufügen.
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