Zubereitung
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Schritt 1
Olivenöl (nach Bedarf)
in eine Bratpfanne geben und erhitzen.
Schritt 2
Zuerst die
Zwiebel (1)
andünsten, danach die
Paprika (2)
dazugeben und 4–5 Minuten mitbraten.
Schritt 3
Anschliessend
Paprika (5 g)
,
Koriander (nach Bedarf)
und
Kreuzkümmel (nach Bedarf)
beifügen und die Peperoni 1 Minuten darin wenden.
Schritt 4
Bouillon (100 ml)
anrühren, mit
Tomatenmark (35 g)
vermischen und zu dem Gemüse hinzugiessen. Die Hitze reduzieren und
Harissa (5 g)
unterrühren. Das Ganze ein paar Minuten einköcheln lassen, bis die Peperoni gar und die Flüssigkeit etwas eingekocht ist.
Schritt 5
Als nächstes die Sauce in ein geeignetes Gefäss geben und mit dem Stabmixer cremig pürieren.
Schritt 6
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Schritt 7
Den
Blumenkohl (1)
waschen und in kleine Röschen schneiden.
Schritt 8
Die
Miso Paste (6 g)
mit wenig Wasser anrühren. Die Röschen mit einem Pinsel zuerst mit
Olivenöl (nach Bedarf)
, dann mit der Miso Paste bestreichen.
Schritt 9
Den Kohl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für insgesamt 12–15 Minuten backen.
Schritt 10
In der Hälfte der Zeit den Kohl wenden.
Schritt 11
Pasta (400 g)
nach Packungsanleitung kochen, beim Abgiessen wenig Flüssigkeit in die Pfanne geben. Die Peperonisauce hinzufügen und alles gut vermischen. Dann vorsichtig den Blumenkohl unterheben und mit
Salz (wenig)
abschmecken.
Schritt 12
Die Pasta mit
Parmesan (wenig)
oder veganer Käsealternative garnieren und geniessen.
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