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16 ZUTATEN 7 SCHRITTE 1 Std. 30 Min.

Rüebli-Muffins

REZEPT

Fans von Rüeblitorte aufgepasst: Sie funktioniert auch als Muffin. Diese herrlich saftigen und zarten Cupcakes mit cremigem Frosting schmecken einfach nur himmlisch.
Rüebli-Muffins
Fans von Rüeblitorte aufgepasst: Sie funktioniert auch als Muffin. Diese herrlich saftigen und zarten Cupcakes mit cremigem Frosting schmecken einfach nur himmlisch.
Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.
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1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
12
US / METRISCH

Teig

50 g
Butter , weich
5
Eier , Raumtemperatur, getrennt
nur das Eigelb
200 g
Zucker
1/2
Zitrone , Abrieb
200 g
Mandeln, gemahlen
250 g
Karotten , frisch gerieben
100 g
Mehl
2 g
Backpulver
1 g
Zimt, gemahlen
1 Msp.
Nelken, gemahlen
1 Pr.
Salz
50 g
Aprikosenkonfitüre

Frosting

120 g
Butter , weich
1/2
Zitrone , entsaftet
1-2 EL Saft bei 12 Muffins
350 g
Puderzucker
12
Marzipanrüeblis
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
484
FETT
23,1 g
PROTEIN
7,7 g
KOHLENHYDRATE
63,4 g

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Teig: Butter (50 g) , Eigelb (5) , Zucker (200 g) und Zitronenabrieb (1/2) mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse hell und schaumig ist.
Schritt 2
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160 °C).
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Nährwerte pro Person
Kalorien
484
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
23,1 g
30%
Gesättigtes Fett
8,4 g
42%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
106,4 mg
35%
Gesamt Kohlenhydrate
63,4 g
23%
Nahrungsfasern
3,0 g
11%
Zucker
51,4 g
--
Eiweiss
7,7 g
15%
Natrium
67,2 mg
3%
Vitamin D
0,4 µg
2%
Kalzium
75,7 mg
6%
Eisen
1,6 mg
9%
Kalium
231,7 mg
5%