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Toétché (salziger Rahmkuchen aus dem Jura)

10 ZUTATEN • 4 SCHRITTE • 1 STD. 45 MIN.

Toétché (salziger Rahmkuchen aus dem Jura)

Rezept
Die jurassische Spezialität wird auch "St.-Martins-Kuchen" genannt. Der luftige Hefeteig mit salziger Rahmfüllung passt z. B. perfekt zum Apéro.
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Toétché (salziger Rahmkuchen aus dem Jura)
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Die jurassische Spezialität wird auch "St.-Martins-Kuchen" genannt. Der luftige Hefeteig mit salziger Rahmfüllung passt z. B. perfekt zum Apéro.
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Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

1 Std. 45 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen
8
us / metrisch
Teig
Mehl
300 g
Mehl
Salz
1/2 TL
Salz
Butter
1 1/3 Esslöffel
Butter, weich
Rapsöl
2 Esslöffel
Rapsöl
Milch
200 ml
Milch
frische Hefe
10 g
frische Hefe, zerbröselt
Guss
Crème Fraîche
205 g
Crème Fraîche
Rahm
3 1/3 Esslöffel
Rahm
Ei
1
Ei, verquirlt
Salz
1/4 TL
Salz

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen
Kalorien
324
Fett
20.1 g
Protein
7.1 g
Kohlenhydrate
30.5 g
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Notizen des Autoren

Angegebene Menge ist ausreichend für ein Kuchenblech 28–30 cm Ø.

Nach Belieben den Guss mit gehackten Kräutern oder geriebenem Käse ergänzen.

Statt Salz 2–3 EL Zucker in den Guss geben, die Wähe süss backen.

Zubereitung

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Schritt 1
Für den Teig, Mehl (300 g) und Salz (1/2 TL) mischen, eine Mulde formen. Butter (1 1/3 Esslöffel) und Rapsöl (2 Esslöffel) dazugeben. Milch (200 ml) und Hefe (10 g) anrühren, dazugeben, zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur um das Doppelte aufgehen lassen.
Schritt 2
Ofen auf 230 °C mit Heissluft vorheizen (250 °C Ober-/Unterhitze).

Tags

1. August
Backofen
Dessert
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Schweizerisch
Kostengünstig
Pies & Wähen
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