10 ZUTATEN • 4 SCHRITTE • 1 STD. 45 MIN.

Toétché (salziger Rahmkuchen aus dem Jura)

Name: Toétché (salziger Rahmkuchen aus dem Jura)
Total time: PT6300.0S
Yield: 8
Ingredients: 300 Gramm Mehl; 1/2 Teelöffel Salz; 20 Gramm Butter; 2 Esslöffel Rapsöl; 200 Milliliter Milch; 10 Gramm frische Hefe; 200 Milliliter Crème Fraîche; 50 Milliliter Rahm; 1 Ei; 1/4 Teelöffel Salz

Rezept

Die jurassische Spezialität wird auch "St.-Martins-Kuchen" genannt. Der luftige Hefeteig mit salziger Rahmfüllung passt z. B. perfekt zum Apéro.

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Toétché (salziger Rahmkuchen aus dem Jura)

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Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Die jurassische Spezialität wird auch "St.-Martins-Kuchen" genannt. Der luftige Hefeteig mit salziger Rahmfüllung passt z. B. perfekt zum Apéro.

1 Std. 45 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

8

us / metrisch

Teig

300 g

Mehl

nach Bedarf

Salz

4 Teelöffel

Butter, weich

2 Esslöffel

Rapsöl

200 ml

Milch

10 g

frische Hefe, zerbröselt

Guss

205 g

Crème Fraîche

10 Teelöffel

Rahm

1

Ei, verquirlt

nach Bedarf

Salz

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

324

Fett

20.1 g

Protein

7.1 g

Kohlenhydrate

30.5 g

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Notizen des Autoren

Angegebene Menge ist ausreichend für ein Kuchenblech 28–30 cm Ø.

Nach Belieben den Guss mit gehackten Kräutern oder geriebenem Käse ergänzen.

Statt Salz 2–3 EL Zucker in den Guss geben, die Wähe süss backen.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Für den Teig, Mehl (300 g) und Salz (nach Bedarf) mischen, eine Mulde formen. Butter (4 Teelöffel) und Rapsöl (2 Esslöffel) dazugeben. Milch (200 ml) und Hefe (10 g) anrühren, dazugeben, zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur um das Doppelte aufgehen lassen.

Schritt 2

Ofen auf 230 °C mit Heissluft vorheizen (250 °C Ober-/Unterhitze).

Schritt 3