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21 ZUTATEN •9 SCHRITTE •5 Std. 5 Min.

Cremige Erdbeer-Quarktorte mit regionalen Früchten

Name: Cremige Erdbeer-Quarktorte mit regionalen Früchten
Total time: 18300 s
Yield: 10
Ingredients: 2 n. z. Ei; 60 Gramm Zucker; 2 Teelöffel Bourbon Vanille-Zucker; 1 Prise Salz; 1 Esslöffel Wasser; 70 Gramm Mehl; 50 Gramm Butter; 2 n. z. Ei; 175 Gramm Zucker; 1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker; 1 n. z. Vanilleschote; 1 Esslöffel Wasser; 250 Gramm Halbfettquark; 300 Gramm Sahnequark; 7 Blatt Gelatine; 1 Esslöffel Zitronensaft; 200 Gramm Erdbeere; 180 Milliliter Vollrahm; 250 Gramm Erdbeere; 150 Milliliter Vollrahm; 250 Gramm Erdbeere

Was gibts Besseres als eine Quarktorte mit frischen Schweizer Erdbeeren?! Wir ❤ saisonal & regional.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 737 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 13.6 Liter

Cremige Erdbeer-Quarktorte mit regionalen Früchten Rezept | V-Kitchen

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5 Std. 5 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

US / METRISCH

Biskuit

Eier

60 g

Zucker

9 g

Bourbon Vanille-Zucker

1 Pr.

Salz

15 ml

Wasser , lauwarm

70 g

Mehl

50 g

Butter , geschmolzen

Belag

Eier , getrennt

175 g

Zucker

1 Pkg.

Bourbon Vanille-Zucker

Vanilleschote

ausgeschabtes Mark

15 ml

Wasser

250 g

Halbfettquark

300 g

Sahnequark

7 Blätter

Gelatine

in kaltem Wasser eingeweicht

15 ml

Zitronensaft

200 g

Erdbeeren , gewaschen

püriert

180 ml

Vollrahm

steif geschlagen

250 g

Erdbeeren , gewaschen, halbiert

Garnitur

150 ml

Vollrahm

steif geschlagen

250 g

Erdbeeren , gewaschen, geviertelt

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Nährwerte pro Person

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KALORIEN

421

FETT

24,6 g

PROTEIN

9,8 g

KOHLENHYDRATE

44,3 g

Notizen des Autoren

Tipp: Die Quarktorte kann einige Tage im Voraus zubereitet und tiefgekühlt werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und erst kurz vor dem Servieren garnieren.

Zubehör: 1 Springform von 24 cm ø, Backpapier für den Formenboden, 1 Spritzsack mit gezackter Tülle.

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Zubereitung

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Schritt 1

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Schritt 2

Biskuit: Ei (2) , Zucker (60 g) , Vanillezucker (9 g) , Salz (1 Pr.) und Wasser (15 ml) in eine Schüssel geben. Über dem heissen Wasserbad zu einer schaumigen, dickflüssigen Masse aufschlagen. Schüssel in Eiswasser oder kaltes Wasser stellen, Masse kalt schlagen. Mehl (70 g) dazusieben und darunterheben. geschmolzene Butter (50 g) sorgfältig darunterziehen.

Schritt 3

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Nährwerte pro Person

Kalorien

421

% Täglicher Wert*

Gesamt Fett

24,6 g

32%

Gesättigtes Fett

14,8 g

74%

Trans Fett

0,4 g

Cholesterin

184,2 mg

61%

Gesamt Kohlenhydrate

44,3 g

16%

Nahrungsfasern

1,7 g

Zucker

34,3 g

Eiweiss

9,8 g

20%

Natrium

162,9 mg

Vitamin D

0,9 µg

Kalzium

232,5 mg

18%

Eisen

1,4 mg

Kalium

70,4 mg

* Der prozentuale Tagesbedarf basiert auf einen Bedarf von 2.000 Kalorien pro Tag. Werte können je nach persönlichem täglichen Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Disclaimer: Alle hier zur Verfügung gestellten Inhalte dienen ausschliesslich zu Informationszwecken. Die Informationen ersetzen keine persönliche ärztliche Beratung und Behandlung durch medizinische Fachpersonen.

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