14 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 45 MIN.

Randen-Carpaccio mit Feta und Birnen

Name: Randen-Carpaccio mit Feta und Birnen
Total time: PT2700.0S
Yield: 4
Ingredients: 2 Birne; 1 Esslöffel Butter; 2 Zwiebel; 1 Esslöffel Rapsöl; 3 Esslöffel Kräuteressig; 1 Teelöffel Senf; 1 Teelöffel Honig; 5 Esslöffel Kürbiskernöl; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 500 Gramm Rote Bete; 200 Gramm Feldsalat; 200 Gramm Fetakäse; wenig Kürbiskerne

Rezept

Raffiniertes Carpaccio. Komplett vegetarisch mit Randen, Birnen, Salat, Feta und Kürbiskernen an feinem Dressing.

Menüplan

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swissmilk.ch

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Raffiniertes Carpaccio. Komplett vegetarisch mit Randen, Birnen, Salat, Feta und Kürbiskernen an feinem Dressing.

45 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Randen-Carpaccio

2

Birnen, geviertelt

1 EL

Butter

500 g

Rote Bete, dünne Scheiben, gekocht

200 g

Feldsalat

oder Kopfsalat, Rucola

200 g

Fetakäse

wenig

Kürbiskerne, geröstet

Dressing

2

Zwiebeln, fein gehackt

1 EL

Rapsöl

zum Andünsten

3 Esslöffel

Kräuteressig

1 TL

Senf

1 TL

Honig

75 ml

Kürbiskernöl

oder Rapsöl

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

436

Fett

35.4 g

Protein

12.8 g

Kohlenhydrate

22.2 g

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Randen-Carpaccio mit Feta und Birnen

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ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Birnen (2) in Butter (1 EL) andünsten.

Schritt 2

Dressing: Zwiebeln (2) in Rapsöl (1 EL) andünsten, in einer Schüssel mit Kräuteressig (3 Esslöffel), Senf (1 TL) und Honig (1 TL) mischen. Kürbiskernöl (75 ml) beigeben, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Schritt 3