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Recipes
Kalbsfilet im Teig
Rezept

15 ZUTATEN • 6 SCHRITTE • 1 STD. 55 MIN.

Kalbsfilet im Teig

Aussen knusprig, innen zart: Für dieses Filet-im-Teig-Rezept verwenden wir Kalbsfilet, Brät sowie Kapern. Ein festliches Rezept aus dem Ofen.
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Kalbsfilet im Teig
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Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.
Aussen knusprig, innen zart: Für dieses Filet-im-Teig-Rezept verwenden wir Kalbsfilet, Brät sowie Kapern. Ein festliches Rezept aus dem Ofen.
1 Std. 55 Min.
Gesamtzeit
Zutaten
Personen
4
us / metrisch
Teig
Mehl
250 g
Mehl
Salz
nach Bedarf
Salz
Safranfaden
1/2 Briefchen
(0.125 g)
Safranfaden
Zitrone
1
Zitrone, Abrieb
Butter
75 g
Butter, kalt
Quark
250 g
Quark
Filet
Kalbsfilet
700 g
Kalbsfilets
Bratbutter
nach Bedarf
Bratbutter
oder Bratcreme
Salz
wenig
Salz
Pfeffer, schwarz, gemahlen
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
Füllung
Wurstbrät
400 g
Wurstbrät
z. B. Kalbsbrät
Kapern
3 Esslöffel
Kapern
bis zu 4 EL bei 700 g Fleisch
Schnittlauch
1 Bd.
Schnittlauch, fein geschnitten
Ei
1
Ei
nur das Eigelb
Milch
1 EL
Milch
Nährwerte pro Person
Alle anzeigen
Kalorien
1158
Fett
74.9 g
Protein
61.9 g
Kohlenhydrate
56.3 g
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ZubereitungBilder ausblenden
Schritt 1
Teig: Mehl (250 g), Salz (nach Bedarf), Safran (1/2 Briefchen) und Zitronenschale (1) mischen, Butter (75 g) beifügen, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Quark (250 g) hineingeben, zu einem Teig zusammenfügen, wenn nötig wenig Wasser beifügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Schritt 2
Kalbsfilets (700 g) in der Bratbutter (nach Bedarf) rundum anbraten, herausnehmen, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.
Schritt 3
Tags
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