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Rezepte
Kalbsfilet im Teig

15 ZUTATEN • 6 SCHRITTE • 1 STD. 55 MIN.

Kalbsfilet im Teig

Rezept
Aussen knusprig, innen zart: Für dieses Filet-im-Teig-Rezept verwenden wir Kalbsfilet, Brät sowie Kapern. Ein festliches Rezept aus dem Ofen.
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Kalbsfilet im Teig
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Aussen knusprig, innen zart: Für dieses Filet-im-Teig-Rezept verwenden wir Kalbsfilet, Brät sowie Kapern. Ein festliches Rezept aus dem Ofen.
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swissmilk.ch
Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

1 Std. 55 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
us / metrisch
Teig
Mehl
250 g
Mehl
Salz
1/2 TL
Salz
Safranfaden
1/2 Briefchen
(0.125 g)
Safranfaden
Zitrone
1
Zitrone, Abrieb
Butter
75 g
Butter, kalt
Quark
250 g
Quark
Filet
Kalbsfilet
700 g
Kalbsfilets
Bratbutter
nach Bedarf
Bratbutter
oder Bratcreme
Salz
wenig
Salz
Pfeffer, schwarz, gemahlen
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
Füllung
Wurstbrät
400 g
Wurstbrät
z. B. Kalbsbrät
Kapern
3 Esslöffel
Kapern
bis zu 4 EL bei 700 g Fleisch
Schnittlauch
1 Bd.
Schnittlauch, fein geschnitten
Ei
1
Ei
nur das Eigelb
Milch
1 EL
Milch

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen
Kalorien
1158
Fett
74.9 g
Protein
61.9 g
Kohlenhydrate
56.3 g
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Zubereitung

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Schritt 1
Teig: Mehl (250 g), Salz (1/2 TL), Safran (1/2 Briefchen) und Zitronenschale (1) mischen, Butter (75 g) beifügen, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Quark (250 g) hineingeben, zu einem Teig zusammenfügen, wenn nötig wenig Wasser beifügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Schritt 2
Kalbsfilets (700 g) in der Bratbutter (nach Bedarf) rundum anbraten, herausnehmen, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Tags

Backofen
Eiweissreich
Familienfeier
Abendessen
Silvester
Hauptgericht
Rindfleisch
Weihnachten
Winter
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