Zubereitung
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Schritt 1
Frühlingszwiebeln (2)
längs halbieren. Weisse und grüne Teile getrennt in feine Streifen schneiden. Die Hälfte des
Kokosöl (15 ml)
in einer Pfanne erhitzen. Weisse Zwiebelstreifen darin glasig dünsten.
Linsen (200 g)
dazugeben und kurz mitdünsten. Mit
Portwein (200 ml)
ablöschen und einköcheln lassen.
Thymian (1 Bd.)
dazugeben. Ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dabei nach und nach
Bouillon (500 ml)
dazugiessen, bis die Linsen weich sind und in der Pfanne noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist.
Schritt 2
Kirschen (80 g)
entsteinen und halbieren. Kirschen und Frühlingszwiebelgrün zu den Linsen geben.
Schritt 3
In der Zwischenzeit
Artischockenblätter (4)
von den Herzen lösen. Heu entfernen. Stiele schälen und frisch anschneiden. Herzen halbieren und in dünne Schnitze schneiden.
Zitrone (1)
mit Wasser vermengen und die Artischockenherzen darin einlegen, um Verfärbungen zu vermeiden.
Schritt 4
Bohnen (200 g)
fein schneiden.
Oreganoblättchen (wenig)
abzupfen und zusammen mit der
Petersilie (wenig)
samt Stiel fein hacken.
Zitronenschale (1)
fein abreiben und die Zitrone anschliessend auspressen.
Schritt 5
Restliches
Kokosöl (15 ml)
in einer Bratpfanne erhitzen. Artischockenstücke zufügen und langsam goldbraun braten. Bohnen hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten.
Schritt 6
Dann Zitronenschale und -saft unterrühren und einköcheln lassen. Oregano und Petersilie dazugeben und mischen. Mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
abschmecken. Linsen und Gemüse zusammen anrichten.
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