Zubereitung
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Schritt 1
Mische in einer Schüssel
Weizen Vollkornmehl (70 g)
,
Dinkelmehl (70 g)
,
Dunkle Schokolade 70 % (50 g)
,
Butter (120 g)
,
Puderzucker (80 g)
,
Haselnüsse, gehackt (150 g)
und
Ei (1)
, bis die Mischung eine gleichmässige Kugel bildet.
Schritt 2
Den Teig abdecken und mindestens 15 Minuten kalt stellen.
Schritt 3
Den Teig auf einer bemehlten Fläche auf 4-5 mm ausrollen und auf die jeweilige Grösse der Kuchenförmchen zuschneiden. Die Tortenböden in die eingefetteten Förmchen geben und mit einer Gabel einstechen.
Schritt 4
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Schritt 5
Schokoladen-Füllung: In einer Schüssel
Butter (50 g)
und
Xylitol (70 g)
mischen und aufschlagen.
Eier (2)
hinzufügen, gut mischen und beiseitestellen.
Schritt 6
Dann den
Vollrahm (140 ml)
in einem Topf bei geringer Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 7
Anschliessend den Rahm in eine Schüssel giessen zusammen mit der
Dunkle Chili Schokolade (200 g)
mischen, rühren bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Die Mischung muss glatt und glänzend sein.
Schritt 8
Die leicht abgekühlte Schokoladen-Mischung zu der aufgeschlagenen Butter geben und alles noch einmal mischen.
Schritt 9
Weizen Vollkornmehl (40 g)
und
Haselnüsse, ganz (100 g)
in den Schoko-Butter-Mix geben und gut mischen.
Schritt 10
Pochierte Birnen: Die
Birnen (3)
schälen und zusammen mit
Wasser (1000 ml)
,
Xylitol (55 g)
und
Bourbon Vanille, gemahlen (1 Pr.)
in einen Topf geben.
Schritt 11
Das Ganze bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen bissfest gekocht sind.
Schritt 12
Die Birnen aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 13
Törtchen zusammenfügen: Gib die Schokoladenfüllung auf den Boden jedes Törtchens und verteile die Birnenscheiben darüber.
Schritt 14
Die Törtchen in den vorgeheizten Ofen bei 175 °C für 12-15 Minuten backen, bis der Teig fest ist.
Schritt 15
Die Törtchen Abkühlen lassen, aus den Formen nehmen und servieren.
