REZEPT
10 ZUTATEN 9 SCHRITTE 50 Min.

Spargelpäckli auf Kartoffelbeet

Spargelpäckli auf Kartoffelbeet
Spargelpäckli auf Kartoffelbeet Rezept | V-Kitchen
Spargelpäckli auf Kartoffelbeet
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50 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Kartoffeln

600 g
Kartoffeln
festkochend
300 ml
Gemüsebouillon
800 g
Spargel, weiss
1
Römersalat

Sauce

120 g
Frischkäse
1
Ei
nur das Eigelb
75 g
Gruyère , gerieben
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
wenig
Muskatnuss, ganz , frisch gerieben
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
358
FETT
16,4 g
PROTEIN
15,7 g
KOHLENHYDRATE
40,0 g

Notizen des Autoren

Tipp: Das Rezept kann mit festkochenden Kartoffeln oder Frühkartoffeln zubereitet werden. Schweizer Frühkartoffeln haben von Juni bis August Saison.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Schritt 2
Kartoffeln (600 g) schälen und in dünne Scheiben schneiden. Anschliessend in einer Gratinform verteilen und die Gemüsebouillon (300 ml) dazugiessen.
Schritt 3
Das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 20 Minuten garen.
Schritt 4
Als nächstes Spargel, weiss (800 g) rüsten. Die dicken Spargeln längs halbieren und im Salzwasser bissfest garen.
Schritt 5
Römersalat (1) in siedendem Salzwasser kurz blanchieren, nur so lange bis die Blätter zusammenfallen. Dann aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
Schritt 6
Spargelpäckli: Zwei Salatblätter aufeinander legen, dann jeweils vier Spargelstücke in die Blätter einrollen und beiseitelegen. Solange wiederholen bis alle Spargelstücke aufgebraucht wurden.
Schritt 7
Sauce: In einer Schüssel Frischkäse (120 g) , Ei (1) und Gruyère (75 g) gut mischen, ca. 1/3 der Gemüsebouillon aus der Gratinform unterrühren. Mit Salz (wenig) , Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) und Muskatnuss, ganz (wenig) würzen.
Schritt 8
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Schritt 9
Nun die vorbereiteten Spargelpäckli auf die Kartoffeln legen, Sauce darüber verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für etwa 15 Minuten gratinieren.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
358
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
16,4 g
21%
Gesättigtes Fett
9,6 g
48%
Trans Fett
0,4 g
--
Cholesterin
50,9 mg
17%
Gesamt Kohlenhydrate
40,0 g
15%
Nahrungsfasern
8,4 g
30%
Zucker
3,6 g
--
Eiweiss
15,7 g
31%
Natrium
341,1 mg
15%
Vitamin D
0,1 µg
0%
Kalzium
269,0 mg
21%
Eisen
5,0 mg
28%
Kalium
472,1 mg
10%
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