Kartoffel Veggie-Wrap

20 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 40 MIN.

Kartoffel Veggie-Wrap

Rezept

Kartoffel Veggie-Wrap

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 363 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 5.9 Liter

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Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

Kartoffel Veggie-Wrap

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 363 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 5.9 Liter

40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Zwiebel-Pickles

1

Zwiebel, rot

4 Esslöffel

Apfelessig

2 Esslöffel

Zucker

nach Bedarf

Salz

120 ml

Wasser

Kartoffeln

800 g

Kartoffeln

festkochend

2 Esslöffel

Rapsöl

nach Bedarf

Kreuzkümmel, gemahlen

nach Bedarf

Kurkuma, gemahlen

nach Bedarf

Salz

Sauce

1/2 Bd.

Minze, frisch

200 g

Naturjoghurt, ohne Zucker

1 EL

Tahini

1 EL

Zitronensaft

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Wrap

4

Weizenvollkorn-Tortillas

80 g

Salat

z. B. Baby Leafs

1/2

Gurke, dünne Scheiben

1/2 Bd.

Radieschen, dünne Scheiben

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

431

Fett

14.3 g

Protein

10.3 g

Kohlenhydrate

67.1 g

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Notizen des Autoren

Schweizer Frühkartoffeln haben von Juni bis August Saison. Das Rezept kann gut mit festkochenden Kartoffeln zubereitet werden.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Schritt 2

Zwiebel-Pickles: Den Essig (4 Esslöffel) mit dem Zucker (2 Esslöffel), Salz (nach Bedarf) und Wasser (120 ml) verrühren. Die Zwiebel (1) in feine Streifen schneiden, zum Essig geben und bis zum Servieren ziehen lassen.

Schritt 3

Kartoffeln: Die Kartoffeln (800 g) der Länge nach halbieren oder vierteln. Mit dem Öl (2 Esslöffel) sowie dem Kreuzkümmel (nach Bedarf), Kurkuma (nach Bedarf) und Salz (nach Bedarf) vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten goldgelb rösten.

Schritt 4

Sauce: Die Minze (1/2 Bd.) fein hacken und mit dem Joghurt (200 g), Tahini (1 EL) und Zitronensaft (1 EL) verrühren, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Schritt 5

Wrap: Tortillas (4) im Ofen oder der Bratpfanne erwärmen. Zum Servieren mit Salat (80 g), Kartoffeln, Gurke (1/2), Radieschen (1/2 Bd.), Pickels und Joghurtsauce belegen, Fladenbrote einschlagen und aufrollen.

Schritt 5 Wrap: Tortillas (4) im Ofen oder der Bratpfanne erwärmen. Zum Servieren mit Salat (80 g), Kartoffeln, Gurke (1/2), Radieschen (1/2 Bd.), Pickels und Joghurtsauce belegen, Fladenbrote einschlagen und aufrollen.

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