REZEPT
13 ZUTATEN 5 SCHRITTE 2 Std. 30 Min.

Schupfnudeln-Spitzkabis-Pfanne

Schupfnudeln-Spitzkabis-Pfanne
Schupfnudeln-Spitzkabis-Pfanne Rezept | V-Kitchen
Schupfnudeln-Spitzkabis-Pfanne
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2 Std. 30 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
800 g
Kartoffeln
mehligkochend
2
Eier
250 g
Mehl
wenig
Salz
wenig
Muskatnuss, ganz , frisch gerieben
2
Zwiebeln
350 g
Spitzkohl
nach Bedarf
Rapsöl
zum Braten
nach Bedarf
Bratfett
15 ml
Apfelessig
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
1 g
Zucker
nach Bedarf
Petersilie, frisch, glatt , fein gehackt
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
463
FETT
0,8 g
PROTEIN
12,9 g
KOHLENHYDRATE
100,9 g

Notizen des Autoren

Tipp: Nicht alle Schupfnudeln auf einmal in die Pfanne geben, sonst verkleben sie und fallen auseinander.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Die Kartoffeln (800 g) in der Schale rund 40 Minuten weich garen. Abgiessen, etwas abkühlen lassen, dann schälen und durchpassieren.
Schritt 2
Eier (2) und 3/4 des Mehl (250 g) dazugeben. Alles rasch zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Er sollte nicht mehr an den Händen kleben. Wenn nötig, das restliche Mehl dazugeben. Die Masse mit Salz (wenig) und Muskatnuss, ganz (wenig) abschmecken und mindestens für 1 Stunde kühl stellen.
Schritt 3
Die Zwiebeln (2) längs halbieren und in Streifen schneiden. Den Spitzkohl (350 g) in schmale Streifen schneiden. Bratfett (nach Bedarf) in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln beigeben und anbraten. Den Kohl zufügen und kurz mitbraten, dann mit Apfelessig (15 ml) ablöschen. Mit Salz (wenig) , Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) und Zucker (1 g) abschmecken. Den Kohl auf die Seite stellen.
Schritt 4
Mit bemehlten Händen aus dem Kartoffelteig gleich grosse Würstchen rollen, die an beiden Enden spitz zulaufen. Die Schupfnudeln in knapp siedendem Salzwasser portionenweise ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Herausheben, kurz in kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und auf eine Platte geben.
Schritt 5
Genug Rapsöl (nach Bedarf) in einer Bratpfanne erhitzen. Wenn die Bratpfanne richtig heiss ist, die Schupfnudeln nach und nach hineingeben und goldgelb braten. Zum Anrichten den gebratenen Spitzkohl zu den Schupfnudeln geben. Alles vermischen und mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) abschmecken. Nach Belieben mit frischer Petersilie, frisch, glatt (nach Bedarf) bestreuen.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
463
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
0,8 g
1%
Gesättigtes Fett
0,1 g
0%
Trans Fett
--
--
Cholesterin
--
--
Gesamt Kohlenhydrate
100,9 g
37%
Nahrungsfasern
9,6 g
34%
Zucker
3,6 g
--
Eiweiss
12,9 g
26%
Natrium
170,0 mg
7%
Vitamin D
--
--
Kalzium
67,5 mg
5%
Eisen
4,4 mg
24%
Kalium
389,8 mg
8%
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