Zubereitung
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Schritt 1
Kartoffeln, festkochend (800 g)
in einer Pfanne im heissen
HOLL-Rapsöl (30 ml)
bei mittlerer Hitze unter Wenden weich braten, mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig)
würzen.
Schritt 2
Senfkörner, schwarz (wenig)
und
Frühlingszwiebeln (2)
beifügen und kurz mitdünsten. Mit
Zitrone (1)
abschmecken.
Schritt 3
Pinienkerne (15 g)
,
Spinat, frisch (40 g)
und
Knoblauch (1 Zehe)
im Cutter fein hacken.
Rapsöl (45 ml)
,
Zitronensaft (15 ml)
,
Salz (wenig)
und
Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig)
hinzugeben und gut mischen.
Schritt 4
Schweinefilet (4 Stück)
mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig)
würzen, dann mit
HOLL-Rapsöl (nach Bedarf)
bestreichen.
Schritt 5
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Fleisch beidseitig für einige Minuten anbraten.
Schritt 6
Die Steaks zusammen mit dem Pesto und den Kartoffel-Spalten warm servieren.
