REZEPT
19 ZUTATEN 7 SCHRITTE 35 Min.

Kartoffel-Shakshuka mit Zwiebel-Pickles

Kartoffel-Shakshuka mit Zwiebel-Pickles
Kartoffel-Shakshuka mit Zwiebel-Pickles Rezept | V-Kitchen
Kartoffel-Shakshuka mit Zwiebel-Pickles
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35 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Zwiebel-Pickles

8 g
Zucker
60 ml
Weissweinessig
60 ml
Wasser
1 Pr.
Salz
1
Zwiebel, rot
bis zu 2 Zwiebeln bei 4 Portionen

Shakshuka

1
Zwiebel
2 Zehen
Knoblauch
1
Peperoncino
30 ml
Rapsöl
800 g
Kartoffeln, festkochend
100 g
Federkohl
2 g
Paprika, edelsüß
nach Bedarf
Kreuzkümmel, gemahlen
2 Dosen
(150 g)
Pelati Pomodoro, gehackt
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
4
Eier

Toppings

1/2 Bd.
Petersilie, frisch, glatt
wenig
Brot
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
285
FETT
7,3 g
PROTEIN
7,0 g
KOHLENHYDRATE
51,7 g

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Für die Pickles die Zwiebel, rot (1) in dünne Scheiben schneiden. Dann Zucker (8 g) mit dem Weissweinessig (60 ml) auflösen. Das Wasser (60 ml) , Salz (1 Pr.) und geschnittene Zwiebeln zugeben. Bis zum Servieren ziehen lassen.
Schritt 2
Die Zwiebel (1) in Streifen schneiden, den Knoblauch (2 Zehen) und den Peperoncino (1) fein hacken.
Schritt 3
Die Kartoffeln, festkochend (800 g) schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.
Schritt 4
Das Rapsöl (30 ml) in einer grossen Brat- oder Gusseisenpfanne erhitzen. Die Zwiebel mit dem Knoblauch und dem Peperoncino andünsten. Dann die Kartoffeln hinzugeben, mit Paprika, edelsüß (2 g) und Kreuzkümmel, gemahlen (nach Bedarf) würzen und einige Minuten anbraten.
Schritt 5
Die Pelati Pomodoro, gehackt (2 Dosen) und den Federkohl (100 g) zu den Kartoffeln geben. Alles köcheln lassen bis die Kartoffeln fast gar sind. Mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen.
Schritt 6
Mithilfe eines Esslöffels Mulden in die Sauce eindrücken. Eier (4) einzeln aufschlagen, sorgfältig in die Mulden gleiten lassen und zugedeckt für etwa 9 Minuten stocken lassen.
Schritt 7
In der Zwischenzeit die Petersilie, frisch, glatt (1/2 Bd.) feinhacken. Dann das Shakshuka mit der Petersilie garnieren und zusammen den Zwiebel-Pickles und dem Brot (wenig) servieren.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
285
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
7,3 g
9%
Gesättigtes Fett
0,6 g
3%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
0,0 mg
0%
Gesamt Kohlenhydrate
51,7 g
19%
Nahrungsfasern
6,2 g
22%
Zucker
11,2 g
--
Eiweiss
7,0 g
14%
Natrium
209,4 mg
9%
Vitamin D
--
--
Kalzium
121,6 mg
9%
Eisen
3,0 mg
17%
Kalium
1125,7 mg
24%
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