Zubereitung
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Schritt 1
Füllung: Die
Schalotten (2)
fein hacken. Die
Kartoffeln (800 g)
schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln im
Öl (30 ml)
bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten. Die Schalotten zugeben und ca. 5 Minuten weiter dünsten bis die Kartoffeln weich sind. Mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
würzen. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
Schritt 2
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 3
Den
Dill (4 Zweige)
grob hacken und mit der
Crème Fraîche (100 g)
verrühren. Mit den ausgekühlten Kartoffeln und dem
Zitronenabrieb (1/2)
vermengen. Das
Lachsfilet (300 g)
in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Den
Strudelteig (1 Rolle)
sorgfältig auseinander falten, die Teigblätter voneinander lösen, auf ein feuchtes Tuch legen, 1 Teigblatt nach dem anderen mit flüssiger Butter bestreichen, alle Teigblätter aufeinander legen.
Schritt 4
Die unteren 2/3 des Teiges mit
Paniermehl (20 g)
bestreuen. Die Kartoffelfüllung darüber geben. Die Lachsstücke darauf verteilen, dabei auf beiden Seiten einen Rand von ca. 4 cm frei lassen. Seitliche Ränder einschlagen. Das Tuch leicht anheben, Strudel locker aufrollen, mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Schritt 5
Rundum mit
Butter (50 g)
bestreichen und mit
Sesam (20 g)
bestreuen. 20 bis 25 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.
Schritt 6
Sauce: Unterdessen,
Crème Fraîche (150 g)
mit dem
Dill (1/2 Bd.)
verrühren. Mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
abschmecken und zusammen mit dem Strudel servieren.
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