Zubereitung
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Schritt 1
Teig:
Mehl (280 g)
,
Hefe (6 g)
,
Zucker (6 g)
und
Salz (6 g)
in einer Schüssel mischen. Danach das
Wasser (170 g)
zugiessen, gut vermengen und für 5–10 Minuten zu einem gleichmässigen Teig kneten.
Schritt 2
Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und für mindestens 35 Minuten ruhen lassen, bis der Teig auf das Doppelte aufgegangen ist.
Schritt 3
Kurz vor Ende der Garzeit den Backofen auf maximale Stufe vorheizen, falls möglich mit Grillfunktion. Das zweite Backblech umgekehrt in den Ofen schieben und im oberen Ofendrittel heiss werden lassen.
Schritt 4
Tomatensauce: Die
Tomaten (280 g)
zusammen mit den
Basilikumblättern (4)
in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten einkochen lassen, mit
Salz (2 Prisen)
und
Zucker (2 Prisen)
abschmecken und optional
Olivenöl (30 ml)
beigeben.
Schritt 5
Als nächstes den aufgegangenen Teigball mit beiden Händen greifen und in die gewünschte Portionenanzahl teilen. Die Teigportion, in der Mitte eindrücken. Dann wie ein Rad drehen und etwa einen Finger breit vom Rand entfernt festhalten. So dehnt sich der Teig durch die Schwerkraft gegen unten aus, während der Rand dick bleibt. Sobald die Pizza die gewünschte Form hat, auf ein mit Mehl bestäubtes Küchenbrett legen. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis alle Teigportionen vearbeitet wurden.
Schritt 6
Anschliessend die Pizza mit der Tomatensauce bestreichen und nach Belieben belegen. In diesem Fall mit
Seidentofu (nach Bedarf)
. Die Pizza direkt vom Küchenbrett auf das heisse Backblech in den Backofen gleiten lassen und je nach Backofen ungefähr 2–7 Minuten backen, bis der Teig schön gebräunt ist.
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