Zubereitung
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Schritt 1
Den
Basmatireis (80 g)
in einem Reiskocher oder in einer Pfanne zubereiten.
Schritt 2
Die
Tomate (1)
waschen und in Scheiben schneiden.
Kokosmilch (20 ml)
in eine Bratpfanne geben und darin die Tomatenscheiben bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andünsten.
Schritt 3
Den
Spinat, frisch (40 g)
dazugeben und weiter andünsten, bis der Spinat zusammensinkt. Danach die restliche
Kokosmilch (130 ml)
dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit
Soja Sauce (15 ml)
würzen und vor dem Servieren die
Mandelblättchen (10 g)
unterrühren.
Schritt 4
Das Curry zusammen mit dem Reis in einer Schüssel servieren.
