Name: Vegane Süsskartoffel-Suppe
Total time: PT900.0S
Yield: 2
Ingredients: 450 Gramm Süsskartoffel; 350 Milliliter Gemüsebouillon; 50 Milliliter Kokosmilch; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; wenig Knoblauchpulver; 1 Scheibe Brot; 1 Esslöffel Olivenöl; nach Bedarf Sesam, schwarz, ganz; 1 Frühlingszwiebel; wenig Salz

Vegane Süsskartoffel-Suppe

Rezept

Diese wärmende Suppe ist schnell und einfach zubereitet und eine super Alternative zur bekannteren Kürbissuppe! Wir lieben die knusprigen Croutons und die knackigen Frühlingszwiebel-Schnipsel!

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 270 g CO₂äq
Wasserbilanz 😐 43.4 Liter

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Vegane Süsskartoffel-Suppe

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Joel & Muriel

Die Kochbuchautoren Joel & Muriel zeigen dir einfache und günstige Alltagsrezepte. Inspirieren lässt sich das Paar gerne auf Reisen und auf Street Food Märkten überall auf der Welt.

15 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

Suppe

450 g

Süsskartoffeln, mittelgross

oder Kürbis

350 ml

Gemüsebouillon

3 1/3 Esslöffel

Kokosmilch

wenig

Salz

wenig

Knoblauchpulver

optional

Frühlingszwiebel, fein geschnitten

nur das Grün

Croûtons

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

1 Scheibe

Brot, altbacken

1 EL

Olivenöl

nach Bedarf

Sesam, schwarz, ganz

wenig

Salz

oder Knoblauch, Kräutersalz

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

381

Fett

13.5 g

Protein

6.6 g

Kohlenhydrate

59.9 g

Notizen des Autoren

Süsskartoffeln haben von Oktober bis März Saison in der Schweiz.

Bei den Croûtons ist deine Kreativität gefragt: Kräutersalz, Knoblauch oder Sesam verleihen den Brotstücken ein besonders feines Aroma! Ausserdem bekämpft du damit auch gleich Foodwaste und kannst altes Brot verwerten.

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