Mexikanische Tacos

Mehl (90 g), Backpulver (1/4 TL) und Salz (1/4 TL) in einer Schüssel mischen. Wasser (4 Esslöffel) und Olivenöl (1 EL) beigeben und mischen, bis ein Teig entsteht. Diesen auf einer etwas eingeölten Fläche ca. 2 Minuten kneten, bis eine gleichmässige Masse entsteht. Zur Seite stellen.

Für das Pico de Gallo die Zwiebel (1/2) und die Hälfte des Koriander (1 EL) klein hacken und die Tomate (1) in möglichst kleine Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel mischen und den Saft der Limette (1/4) dazu pressen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) und Knoblauchpulver (wenig) würzen.

Für die Tortillas nun aus dem Teig 5 Kugeln formen. Eine Bratpfanne erhitzen und die Unterseite eines Kochtopfs mit flachem Boden mit etwas Öl einreiben. Eine Teigkugel in die Mitte der Bratpfanne legen und sofort mit der Unterseite des Topfs flachdrücken. Nach wenigen Sekunden den Topf anheben, die Tortilla vom Topf lösen und auf der anderen Seite anbraten, bis sie schön gebräunt ist. Dann in einem sauberen Küchentuch einwickeln, damit sie schön warm bleiben.

Das Poulet (110 g) in Stücke schneiden, in einer Bratpfanne mit Olivenöl anbraten und mit Salz (wenig), Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig), Paprika (wenig), Chilipulver (wenig) und dem restlichen Koriander (1 EL) würzen.

Die Tortillas mit dem Poulet, der geschnittenen Avocado (1/2) und dem Pico de Gallo füllen und direkt vor dem Essen noch den Saft Limette (1/4) über den Tacos ausdrücken.