Fluffige vegane Bananen Pancakes (ohne Ei!)

Das Mehl (70 g) in einer Schüssel mit Backpulver (1 TL), Salz (1/4 TL), Vanillezucker (1/2 TL) und Zucker (1 EL) mischen.

Als nächstes die Milch (100 ml) und das Pflanzenöl (1 EL) zur Mehlmischung geben und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig noch zu dick oder zu dünn ist (er sollte langsam vom Schwingbesen fallen und nicht daran kleben bleiben), einfach etwas mehr Mehl oder Milchalternative beigeben.

Eine Bratpfanne auf maximaler Stufe kurz erhitzen und Öl (nach Bedarf) darin verteilen. Mit einer Suppenkelle pro Pancake ein Viertel des Teigs in die heisse Bratpfanne giessen. Die Hitze sofort reduzieren (auf Stufe 6 von 9). In den noch weichen Teig die Hälfte der Bananenscheiben (1) hineindrücken. Die Pancakes können gewendet werden, wenn sie aufgegangen sind und sich Luftbläschen bilden. Auf der anderen Seite auf kleiner Hitze weiter anbraten, bis sie schön gebräunt sind.

Zuletzt die fertigen Pancakes auf einem Stapel mit den restlichen Bananenscheiben anrichten und mit Ahornsirup (nach Bedarf) übergiessen.