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REZEPT
10 ZUTATEN 5 SCHRITTE 50 Min.

Gefüllte Süsskartoffeln mit Zitronen-Crème

Vielleicht kennst du die Kombination Mayo + Süsskartoffel-Pommes bereits aus deinem Lieblings-Fast Food-Laden. Wir machen hier eine eigene Mayo-inspirierte Sauce und füllen die Süsskartoffeln damit. Die knusprig gebratenen Knoblauchstücke sorgen für einen aromatischen Akzent und der Rucola für knackige Frische!

FOOD FACTS
Vita Score       😐   Durchschnittlich
Klima Score    😀   186 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   14.7 Liter

Gefüllte Süsskartoffeln mit Zitronen-Crème Rezept

Vielleicht kennst du die Kombination Mayo + Süsskartoffel-Pommes bereits aus deinem Lieblings-Fast Food-Laden. Wir machen hier eine eigene Mayo-inspirierte Sauce und füllen die Süsskartoffeln damit. Die knusprig gebratenen Knoblauchstücke sorgen für einen aromatischen Akzent und der Rucola für knackige Frische!

FOOD FACTS
Vita Score       😐   Durchschnittlich
Klima Score    😀   186 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   14.7 Liter

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50 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
1
US / METRISCH

Ofenkartoffel

2
Süsskartoffeln
1 Zehe
Knoblauch
nach Bedarf
Olivenöl
zum Anbraten
wenig
Rucola

Zitronencreme

50 g
Tofu
15 ml
Pflanzenöl
nach Bedarf
Salz
15 ml
Wasser
2 g
Senf
1/2
Zitrone , entsaftet
1/2 TL Saft bei 1 Portion
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
271
FETT
2,9 g
PROTEIN
9,7 g
KOHLENHYDRATE
53,5 g

Notizen des Autoren

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Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Den Backofen auf 240 °C vorheizen.
Schritt 2
Ofenkartoffeln: Süsskartoffeln (2) gut waschen und mit einer Gabel auf allen Seiten mehrmals einstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und in der Ofenmitte in den vorgheizten Ofen bei 240 °C für ca. 30–40 Minuten (je nach Grösse) backen, bis sie weich sind.
Schritt 3
Zitronencreme: Tofu (50 g) , Pflanzenöl (15 ml) , Salz (nach Bedarf) , Wasser (15 ml) , Senf (2 g) und Zitronensaft (1/2) in einen Mixer geben und so lange pürieren, bis eine feine Creme entsteht.
Schritt 4
Die Knoblauch (1 Zehe) schälen, in feine Scheiben schneiden und mit Olivenöl (nach Bedarf) bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne andünsten, bis sie knusprig sind.
Schritt 5
Die gebackenen Süsskartoffeln der Länge nach aufschneiden, mit der Zitronencreme füllen und mit den Knoblauchstücken und dem Rucola (wenig) anrichten.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
271
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
2,9 g
4%
Gesättigtes Fett
0,4 g
2%
Trans Fett
--
--
Cholesterin
--
--
Gesamt Kohlenhydrate
53,5 g
19%
Nahrungsfasern
8,9 g
32%
Zucker
10,7 g
--
Eiweiss
9,7 g
19%
Natrium
467,5 mg
20%
Vitamin D
--
--
Kalzium
133,4 mg
10%
Eisen
2,5 mg
14%
Kalium
1016,9 mg
22%