Süsskartoffelpizza

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Süsskartoffeln (200 g) gut waschen und mit einer groben Kartoffelraffel raffeln. Mit dem Ei (1) und Mehl (1 EL) mischen – mit den Händen geht es am besten – und mit Salz (wenig), Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig), Knoblauchpulver (wenig) und Oregano (wenig) würzen. Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und zu einem Pizzaboden festdrücken (rund oder viereckig).

Nun den Pizzaboden in der Ofenmitte ca. 10 Minuten vorbacken. Danach aus dem Ofen nehmen und das Tomatenmark (3 Esslöffel) darauf verstreichen. Mit den Salamischeiben (5 Scheiben) und den halbierten Cherrytomaten (5) belegen und zum Schluss Grana Padano (3 1/2 Esslöffel) darüberstreuen.

Nochmals ca. 10 Minuten in der Ofenmitte backen, bis der Käse schön gebräunt ist. Danach aus dem Ofen nehmen und mit Rucola (20 g) servieren.