REZEPT
15 ZUTATEN 5 SCHRITTE 25 Min.

Brätküchlein auf Lauchgemüse

4,0
1 Bewertungen
Kalbsbratwurst einmal anders: Kalbsbrät wird mit Schweinsbratwurst und Kräutern herzhaft gewürzt, zu Küchlein geformt, paniert und in der Pfanne gebraten. Dazu gibt es ein saftiges Lauchgemüse, das eine Sauce ersetzt. Wünscht man eine weitere Beilage, gibt es zusätzlich Salzkartoffeln.
Brätküchlein auf Lauchgemüse Rezept | V-Kitchen
Kalbsbratwurst einmal anders: Kalbsbrät wird mit Schweinsbratwurst und Kräutern herzhaft gewürzt, zu Küchlein geformt, paniert und in der Pfanne gebraten. Dazu gibt es ein saftiges Lauchgemüse, das eine Sauce ersetzt. Wünscht man eine weitere Beilage, gibt es zusätzlich Salzkartoffeln.
Annemarie Wildeisens Kochen
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Gesamtzeit

Zutaten

Personen
2
US / METRISCH

Gemüse

500 g
Lauch
1
mittelgross Zwiebel
15 g
Butter
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
aus der Mühle
100 ml
Weisswein
100 g
Doppelrahm
1 Pr.
Muskatnuss, ganz
frisch, gerieben

Brätküchlein

3/4 Bd.
Majoran, frisch
3/4 Bd.
Petersilie, frisch
3/4 Bd.
Schnittlauch
250 g
Kalbsbratwürste
1
Schweine-Bratwurst
roh, 130-150g
20 g
Paniermehl
15 g
Bratbutter
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
1210
FETT
89,1 g
PROTEIN
34,9 g
KOHLENHYDRATE
65,7 g

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Den Lauch (500 g) rüsten, dabei nur die stark dunkelgrünen Blattteile entfernen. Den Lauch in Ringe schneiden. Die Zwiebel (1) schälen und fein hacken.
Schritt 2
In einer mittleren Pfanne die Butter (15 g) erhitzen. Die Zwiebel darin andünsten. Dann den Lauch beifügen und mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen. Den Weisswein (100 ml) dazugiessen und offen auf mittlerem Feuer fast vollständig einkochen lassen. Nun den Doppelrahm (100 g) beifügen und den Lauch zugedeckt weitere 10–15 Minuten sehr weich schmoren. Am Schluss mit Muskatnuss, ganz (1 Pr.) sowie wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Während der Lauch gart, für die Brätküchlein den Majoran, frisch (3/4 Bd.) , Petersilie, frisch (3/4 Bd.) und Schnittlauch (3/4 Bd.) fein schneiden. In eine Schüssel geben, das Kalbsbratwürste (250 g) der Kalbsbratwurst beifügen und die Schweine-Bratwurst (1) aus der Wursthaut dazu drücken. Sehr gut mischen.
Schritt 4
Aus der Brätmasse 4 Küchlein formen. Beidseitig im Paniermehl (20 g) wenden.
Schritt 5
In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter (15 g) erhitzen. Die Brätküchlein bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Heiss mit dem Lauchgemüse servieren.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
1210
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
89,1 g
114%
Gesättigtes Fett
44,0 g
220%
Trans Fett
0,6 g
--
Cholesterin
233,4 mg
78%
Gesamt Kohlenhydrate
65,7 g
24%
Nahrungsfasern
13,6 g
49%
Zucker
16,3 g
--
Eiweiss
34,9 g
70%
Natrium
696,4 mg
30%
Vitamin D
1,4 µg
7%
Kalzium
579,6 mg
45%
Eisen
20,9 mg
116%
Kalium
1529,0 mg
33%
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