V-Kitchen
Rezepte
Orzo-Risotto mit Spinat, Zitrone und Petersilie

12 ZUTATEN • 6 SCHRITTE • 25 MIN.

Orzo-Risotto mit Spinat, Zitrone und Petersilie

Rezept
Orzo ist der griechische Name für die reisförmigen Teigwaren, die wir in diesem Gericht mit Spinat, Zitrone und Petersilie verfeinern.

FOOD FACTS
Vita Score       😐   Durchschnittlich
Klima Score    😀   1006 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   15.0 Liter
Gefällt dir das?
Menüplan
logo
Orzo-Risotto mit Spinat, Zitrone und Petersilie
SPEICHERN
author_avatar
Annemarie Wildeisens Kochen
Saisonale Rezepte mit der KOCHEN-Gelinggarantie.
Orzo ist der griechische Name für die reisförmigen Teigwaren, die wir in diesem Gericht mit Spinat, Zitrone und Petersilie verfeinern.

FOOD FACTS
Vita Score       😐   Durchschnittlich
Klima Score    😀   1006 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   15.0 Liter
25 Min.
Gesamtzeit
Zutaten
Personen
2
us / metrisch
Spinatblatt
200 g
Spinatblätter
frisch
Zwiebel
1
Zwiebel, mittelgross
Knoblauch
2 Zehen
Knoblauch
Butter
2 Esslöffel
Butter
Noilly Prat
100 ml
Noilly Prat
Gemüsebouillon
300 ml
Gemüsebouillon
Pasta, Orzo
200 g
Pasta, Orzo
siehe Tipp
Petersilie, frisch, glatt
1 Bd.
Petersilie, frisch, glatt
Zitrone
1/2
Zitrone
Parmesan, gerieben
80 g
Parmesan, gerieben
Salz
wenig
Salz
Pfeffer, schwarz, gemahlen
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
aus der Mühle
Nährwerte pro Person
Alle anzeigen
Kalorien
814
Fett
29.7 g
Protein
28.3 g
Kohlenhydrate
82.4 g
Gefällt dir das?
Menüplan
logo
Orzo-Risotto mit Spinat, Zitrone und Petersilie
SPEICHERN
author_avatar
Annemarie Wildeisens Kochen
Saisonale Rezepte mit der KOCHEN-Gelinggarantie.

Notizen des Autoren

Der Orzo- Risotto ist nicht nur ein schnelles vegetarisches Gericht, sondern passt auch als Beilage zu kurz gebratenen Pouletbrüstchen, Kalbs- oder Schweinsschnitzelchen. Das Gericht sollte wie ein echter Risotto nach der Zubereitung sofort serviert werden, sonst klebt es schnell zusammen. Erstaunlicherweise lässt es sich jedoch unter Zugabe von etwas heisser Bouillon problemlos aufwärmen. Wer Spinat nicht mag, lässt ihn weg und gibt die doppelte Portion Petersilie dazu.
ZubereitungBilder ausblenden
Schritt 1
Den Spinat (200 g) waschen und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel (1) und die Knoblauch (2 Zehen) schälen und fein hacken. In einer Pfanne reichlich Wasser aufkochen.
Schritt 2
In einer weiteren Pfanne die Butter (2 Esslöffel) erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten.
Schritt 3
Mit dem Noilly Prat (100 ml) ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Dann die Gemüsebouillon (300 ml) beifügen, aufkochen, die Teigwaren dazugeben und ungedeckt bei mittlerer Hitze 8 Minuten kochen lassen; dabei sollte die Flüssigkeit verdampfen und der Teigwaren (Orzo) (200 g) noch leichten Biss haben.
Schritt 4
Während der Risotto gart, das kochende Wasser über den Spinat giessen und diesen etwa 2 Minuten zusammenfallen lassen. Abschütten, kurz kalt abschrecken, von Hand etwas ausdrücken, dann grob schneiden.
Schritt 5
Die Glattblättrige Petersilie (1 Bd.) fein hacken. Die Schale der halben Zitrone (1/2) abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 6
Am Ende der Kochzeit des Orzo-Risottos den Spinat, die Petersilie, den geriebenen Parmesan (80 g) die Zitronenschale sowie 1 Esslöffel Saft beifügen. Den Risotto wenn nötig mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und wenig Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren.
Schritt 6 Am Ende der Kochzeit des Orzo-Risottos den Spinat, die Petersilie, den geriebenen Parmesan (80 g) die Zitronenschale sowie 1 Esslöffel Saft beifügen. Den Risotto wenn nötig mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und wenig Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren.
Tags
Weitere Tags anzeigen
Eiweissreich
Gemüse
Abendessen
Frühling
Herbst
Italienisch
Vegetarisch
Sommer
Hauptgericht
Pasta
Gerichte für zwei
0 Gespeichert
top