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11 ZUTATEN •8 SCHRITTE •40 Min.

Sabich - Thai Style

Name: Sabich - Thai Style
Total time: 2400 s
Yield: 2
Ingredients: 6 n. z. Aubergine; 2 n. z. Kartoffel; 3 n. z. Thai-Schalotte; 2 n. z. Ei; 1 Handvoll Koriander, frisch; 2 Esslöffel Erdnuss, gesalzen; 3 Esslöffel Fischsauce; 1 Esslöffel Sojasauce; 1/2 Teelöffel Palmzucker; 1 n. z. Limette; 1 Prise Chiliflocken, getrocknet

REZEPT

Ich liebe die thailändische Küche. Frisch, salzig, scharf, würzig, abwechslungsreich. Aber wie kombiniere ich die orientalische Küche mit der Thailändischen? Ganz einfach: ich nehme Zutaten, die in beiden Küchen verwendet werden und mache statt einem Sabich einen scharfen thailändischen Auberginensalat mit Ei.Statt Humus, Tahini und Amba verwende ich ein einfaches thailändisches Dressing aus wenigen Grundzutaten: Fischsauce, Limettensaft, Chili und etwas Palmzucker.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😐 1064 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 22.1 Liter

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Limon Rimon

So einfach geht orientalische Küche auch zu Hause. Die raffinierten Limon Rimon-Rezepte von Naomi sind eine wahre Freude für Auge und Gaumen.

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So einfach geht orientalische Küche auch zu Hause. Die raffinierten Limon Rimon-Rezepte von Naomi sind eine wahre Freude für Auge und Gaumen.

40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

US / METRISCH

Auberginen , gewaschen

lang, schmal

Kartoffeln , mittelgross

festkochend

Thai-Schalotten , klein

Eier , abgekocht

1 Handvoll

Koriander, frisch

20 g

Erdnüsse, gesalzen , geröstet

45 ml

Fischsauce

15 ml

Sojasauce

1 g

Palmzucker , gemahlen

Limette , entsaftet

1 Pr.

Chiliflocken, getrocknet

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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN

KALORIEN

510

FETT

11,6 g

PROTEIN

22,4 g

KOHLENHYDRATE

86,9 g

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN

Schritt 1

Auberginen (6) einstechen und im Ofen bei 220 °C für 20 Minuten backen.

Schritt 2

Nach 20 Minuten die Auberginen herausnehmen, abkühlen lassen und aufschneiden, evtl. in 2 Hälften teilen und auf eine Platte legen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Kartoffeln (2) weich kochen. Danach in Scheiben schneiden und zu den Auberginen geben.

Schritt 4

Als nächstes Schalotten (3) und Eier (2) schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Beides über die Auberginen verteilen.

Schritt 5

Koriander (1 Handvoll) waschen und einzelne Blätter über den Salat geben.

Schritt 6

Erdnüsse (20 g) zerstossen oder mit dem Mörser zerkleinern und beiseitestellen.

Schritt 7

Dressing: in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze Fischsauce (45 ml) , Sojasauce (15 ml) , Zucker (1 g) , Limettensaft (1) und Chili (1 Pr.) erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist.

Schritt 8

Das Dressing über den Salat und die aufgeschnittenen Auberginen geben, mit den gehackten Erdnüssen garnieren und servieren.

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