Spätsommersalat mit marinierten Feigen & Sumach-Chicken

24 ZUTATEN • 12 SCHRITTE • 1 STD.

Spätsommersalat mit marinierten Feigen & Sumach-Chicken

Rezept

Herrlicher Sommer-Linsensalat mit Rucola, vielen frischen Kräutern und mit Balsamico und Agavendicksaft glasierten, marinierten Erdbeeren. Wie bitte? Erdbeeren aus der Bratpfanne ? Ja genau. Mit Balsamico mariniert.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 517 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 112.5 Liter

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Herrlicher Sommer-Linsensalat mit Rucola, vielen frischen Kräutern und mit Balsamico und Agavendicksaft glasierten, marinierten Erdbeeren. Wie bitte? Erdbeeren aus der Bratpfanne ? Ja genau. Mit Balsamico mariniert.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 517 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 112.5 Liter

So einfach geht orientalische Küche auch zu Hause. Die raffinierten Limon Rimon-Rezepte von Naomi sind eine wahre Freude für Auge und Gaumen.

1 Std.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Salat

1 Handvoll

Spinat, frisch

1 Handvoll

Brunnenkresse

3

Cherrytomaten, gelb

bis zu 4 Tomaten bei 4 Portionen

3

Feigen

bis zu 4 Feigen bei 4 Portionen

2 Esslöffel

Granatapfelmelasse

1 Dose

Kichererbsen, klein, abgetropft, gewaschen

1/2

Granatapfel, entkernt

Marinade

4 Esslöffel

Sumach

wenig

Salz

2 Prisen

Chilipulver

2

Pouletbrust

nach Bedarf

Olivenöl

2 Scheiben

Salzzitronen

Kräuterdressing

1 Bd.

Petersilie, frisch

8

Basilikumblätter

1/2 Bd.

Dill, frisch

1/4 Bd.

Koriander, frisch

3

Minzblätter

75 ml

Olivenöl

1/2

Zitrone, entsaftet

1 TL

Granatapfelmelasse

1/4 TL

Salzzitrone, gehackt

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

539

Fett

25.6 g

Protein

28.7 g

Kohlenhydrate

51.7 g

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Notizen des Autoren

Dressing in ein verschliessbares Glas abfüllen und mit etwas Olivenöl decken. So bleiben die Kräuter gut 7-10 Tage haltbar.

Zubereitung

Bilder ausblenden

Schritt 1

Den Ofen auf 100 °C vorheizen.

Schritt 2

Salat: Spinat, frisch (1 Handvoll), Brunnenkresse (1 Handvoll) und Tomaten (3) waschen und trocken tupfen. Die Tomaten vierteln und zusammen mit dem Salat in eine flache, grosse Schüssel geben.

Schritt 3

Marinade: Sumach (4 Esslöffel), Salz (wenig) und Chili (2 Prisen) mischen und das Poulet (2) mit dem Mix marinieren.

Schritt 4

Olivenöl (nach Bedarf) und eingelegte Salzzitronenscheiben (2 Scheiben) auf den Boden einer Ofenform legen.

Schritt 5

Das marinierte Poulet dazugeben und ca. 40 Minuten bei 100 °C langsam garen.

Schritt 6

Anschliessend das Poulet aus dem Ofen herausnehmen, in feine Scheiben schneiden und beiseitestellen.

Schritt 7

Als nächstes die frische Feigen (3) vierteln und je 1-2 Tropfen Granatapfelmelasse (2 Esslöffel) darauf geben. Die Feigen für ein paar Minuten im warmen Ofen gratinieren.

Schritt 8

Das Poulet auf dem Salat anrichten, die Kichererbsen (1 Dose) zusammen mit den Feigen und den Granatapfelkernen (1/2) auf dem Salat verteilen.

Schritt 9

Dressing: Petersilie (1 Bd.), Basilikum (8), Dill (1/2 Bd.), Koriander (1/4 Bd.) und Minzblätter (3) waschen, abtrocknen und Stiele entfernen.

Schritt 10

Danach die Kräuter etwas zerkleinern und in einen Mixer geben.

Schritt 11

Olivenöl (75 ml), Saft der Zitrone (1/2), Granatapfelmelasse (1 TL), eingelegte Salzzitrone (1/4 TL), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) zum Kräutermix hinzugeben und alles fein pürieren.

Schritt 12

Zu guter Letzt das Dressing über den Salat geben und geniessen.

Schritt 12 Zu guter Letzt das Dressing über den Salat geben und geniessen.

Tags

Hülsenfrüchte

Saucen & Dressings

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