13 ZUTATEN • 6 SCHRITTE • 45 MIN.

Lammrückenfilets mit Bärlauch im Teig

Name: Lammrückenfilets mit Bärlauch im Teig
Total time: PT2700.0S
Yield: 6
Ingredients: 2 Bundzwiebel; nach Bedarf Butter; 300 Gramm Kalbsbrät; 2 Esslöffel Halbrahm; 6 Blatt Bärlauch; 2 Lammrückenfilet; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; nach Bedarf Bratbutter; 250 Gramm Blätterteig; nach Bedarf Mehl; 1 Ei; 1 Teelöffel Milch

Rezept

Menüplan

Lammrückenfilets mit Bärlauch im Teig

SPEICHERN

swissmilk.ch

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Lammrückenfilets mit Bärlauch im Teig

45 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

6

us / metrisch

2

Bundzwiebeln, gehackt

mit dem Grün

oder Zwiebel

nach Bedarf

Butter

300 g

Kalbsbrät

2 Esslöffel

Halbrahm

6 Blätter

Bärlauch, fein geschnitten

bis zu 8 Stück

2
(250 g)

Lammrückenfilets

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

nach Bedarf

Bratbutter

250 g

Blätterteig

nach Bedarf

Mehl

zum Auswallen

1

Ei, getrennt

1 TL

Milch

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

598

Fett

45.6 g

Protein

26.6 g

Kohlenhydrate

19.9 g

Menüplan

Lammrückenfilets mit Bärlauch im Teig

SPEICHERN

swissmilk.ch

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Notizen des Autoren

Dazu passt Reis, gedämpfte Bundzwiebeln oder Spinat.

Die Lammrückenfilets können am Vortag angebraten und in den Teig gewickelt werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Backen mit Eigelb bepinseln. 3-5 Minuten länger backen.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Für die Füllung Bundzwiebeln (2) in Butter (nach Bedarf) andämpfen, herausnehmen. Kalbsbrät (300 g) und Halbrahm (2 Esslöffel) verrühren. Zwiebeln und Bärlauch (6 Blätter) darunter mischen.

Schritt 2

Lammrückenfilets (2) mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. In Bratbutter (nach Bedarf) beidseitig je 30–45 Sekunden anbraten. Herausnehmen, auskühlen lassen.

Schritt 3