Name: Mariniertes Lammgigot mit Rahmsauce
Total time: PT42000.0S
Yield: 6
Ingredients: 2 Esslöffel Senfkorn; nach Bedarf Bratbutter; 2 Esslöffel Senf, mild; 2 Zehe Knoblauch; 2 Esslöffel Bratbutter; 2 Esslöffel Weisswein; wenig Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; 1 Lammgigot; 2 Teelöffel Salz; 3 Bundzwiebel; 3 Zehe Knoblauch; 50 Milliliter Weisswein; 250 Milliliter Rinderbouillon; 250 Milliliter Vollrahm; 2 Teelöffel Speisestärke; 2 Esslöffel Wermuth, trocken; 1/2 Teelöffel Senf, mild; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

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Mariniertes Lammgigot mit Rahmsauce

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swissmilk.ch

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Das Lammgigot wird in einer würzigen Marinade über Nacht vorbereitet. Mit Niedergaren wird es wunderbar saftig. Ein exzellenter Braten für Ostern.

11 Std. 40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

Marinade

2 Esslöffel

Senfkörner

nach Bedarf

Bratbutter

oder Bratcrème

2 Esslöffel

Senf, mild

2 Zehen

Knoblauch, gepresst

2 Esslöffel

Bratbutter

2 Esslöffel

Weisswein

oder alkoholfreier Apfelwein

wenig

Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

1
(2 kg)

Lammgigot

2 Teelöffel

Salz

Bundzwiebeln

Sauce

3 Zehen

Knoblauch, grob gehackt

10 Teelöffel

Weisswein

oder Fleischbouillon

250 ml

Rinderbouillon

oder Fleischbouillon nach Wahl

250 ml

Vollrahm

2 Teelöffel

Speisestärke

2 Esslöffel

Wermuth, trocken

oder Wasser

nach Bedarf

Senf, mild

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

901

Fett

65.4 g

Protein

64.2 g

Kohlenhydrate

4.9 g

Notizen des Autoren

Vorbereiten: Der Gigot lässt sich nach dem Garen 1 Stunde bei 60°C warm halten. Die Sauce ½–1 Tag im Voraus zubereiten, auskühlen lassen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren nochmals erhitzen.

Statt einen Gigot 3–4 Lammrückenfilets zubereiten: Marinieren wie oben, Filets in einer Bratpfanne rundum ca. 2 Minuten anbraten. Im 80 °C warmen Ofen 1-1¼ Stunden niedergaren.