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REZEPT

11 ZUTATEN •8 SCHRITTE •2 Std.

Rote-Bete Hummus

Name: Rote-Bete Hummus
Total time: 7200 s
Yield: 4
Ingredients: 100 Gramm Kichererbsen, getrocknet; 600 Milliliter Wasser; 60 Milliliter Tahini; 1 n. z. Zitrone; 1 Esslöffel Muscovado Zucker; 50 Milliliter Olivenöl; 150 Gramm Rote Bete; 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen; 1/2 Teelöffel Meersalz; 30 Milliliter Aquafaba; wenig frische Kräuter

Dieser Hummus wurde von Grund auf neu gemacht, mit Rüben der Saison und getrockneten Bio-Kichererbsen von Gebana.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 177 g CO₂äq
Wasserbilanz 😐 49.8 Liter

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2 Std.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

US / METRISCH

100 g

Kichererbsen, getrocknet , einweichen über Nacht

600 ml

Wasser

80 g

Tahini

Zitrone , entsaftet

etwa 50 ml Saft bei 4 Portionen

15 g

Muscovado Zucker

auch genannt: Vollrohrzucker

50 ml

Olivenöl

150 g

Rote Bete

2 g

Kreuzkümmel, gemahlen

3 g

Meersalz

30 ml

Aquafaba

bis zu 50 ml Aquafaba bei 4 Portionen, Wasser in dem die Kichererbsen gekocht wurden

wenig

frische Kräuter

zum Garnieren

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Nährwerte pro Person

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KALORIEN

345

FETT

30,6 g

PROTEIN

2,8 g

KOHLENHYDRATE

15,1 g

Notizen des Autoren

Kichererbsen 4 Stunden oder über Nacht in heissem Wasser eingeweichen. Das Wasser der Kichererbsen aufbewahren.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN

Schritt 1

Heize einen schweren Topf oder einen Schnellkochtopf vor und bringe das Wasser (600 ml) zum Kochen. Füge die eingeweichten Kichererbsen (100 g) hinzu. Koche sie bei hoher Hitze. Im Topf dauert es etwa 2 Stunden, im Schnellkochtopf etwa 1 Stunde.

Schritt 2

Giesse die Kichererbsen ab und behalte etwas von dem Wasser auf der Seite (du wirst es später benötigen). Spüle die Kichererbsen unter kaltem Wasser ab.

Schritt 3

Gib Tahini (80 g) , Zitronensaft (1) und Muscovado Zucker (15 g) in den Mixerbehälter und mixe, bis alles gut vermengt ist.

Schritt 4

Schäle die Rote Bete (150 g) , schneide sie in kleine Würfel und füge sie in dem Mixerbehälter hinzu. Püriere alles gut.

Schritt 5

Gib Olivenöl (50 ml) , Meersalz (3 g) und Kreuzkümmel (2 g) hinzu und püriere erneut, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 6

Füge die gekochten Kichererbsen hinzu und gib Aquafaba (30 ml) in den Mixerbehälter. Püriere alles zusammen.

Schritt 7

Falls der Hummus nicht vollständig glatt ist oder der Mixer nicht gut mixt, füge weitere 2 Esslöffel Aquafaba hinzu, kratze die Seiten des Mixerbehälters ab und püriere erneut, bis der Hummus schön cremig ist.

Schritt 8

Gib den Hummus in eine Schüssel und garniere ihn mit gekochten Kichererbsen, frischen Kräutern (wenig) und Olivenöl.

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