Zubereitung
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Schritt 1
Basmatireis (250 g)
in kaltem Wasser für 10 Minuten eingeweichen. In einer Schale
Safranfäden (7)
mit
Wasser (60 ml)
kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit,
Öl (20 g)
Öl in einem Topf erhitzen. Füge die
Lorbeerblätter (2)
,
Kreuzkümmel (4 g)
,
Kardamomkapseln (4)
und
Zwiebeln (60 g)
hinzu. Brate sie an, bis die Zwiebeln glasig werden.
Schritt 3
Füge
Wasser (250 ml)
hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
Schritt 4
Giesse den eingeweichten Reis ab und gib ihn in den Topf. Koche ihn, bis er halbgar ist (das dauert etwa 8-10 Minuten).
Schritt 5
Füge das eingeweichte Safranwasser und die Safranfäden auf einer Seite des Topfes hinzu und mische die Hälfte des Reises damit.
Schritt 6
In einem separaten Topf erhitzt du
Sonnenblumenöl (20 g)
und gibst
Kreuzkümmel, ganz (2 g)
,
Kardamomkapseln (2)
,
Chili, grün (2)
und
Ingwer (9 g)
hinzu. Brate alles eine Minute lang an.
Schritt 7
Füge den
Blumenkohl Röschen (200 g)
, die
Bohnen (100 g)
, die
Erbsen (50 g)
und die
Tomaten (2)
hinzu und brate sie 2–3 Minuten lang unter ständigem Rühren an.
Schritt 8
Gib nun
Kurkuma (6 g)
,
Koriander (2 g)
,
Yellow Cape Curry Sauce (15 g)
,
Letaba Ingwer-Zitronengewürz (5 g)
,
Meersalz (20 g)
und eine
Zimtstange (1)
zusammen mit dem
Joghurt (150 g)
und
Wasser (60 ml)
Wasser in den Topf. Koche es für 5–7 Minuten oder bis eine dicke Paste entsteht.
Schritt 9
Koche die
Tofustücke (50 g)
in einem separaten Topf, giesse sie ab und füge sie zu den anderen Gemüsen im Topf hinzu.
Schritt 10
Um das Biryani zu vervollständigen, nimm einen anderen (grossen) Topf, gib
Sonnenblumenöl (9 g)
hinein und gib das Curry hinein. Schichte dann den Reis drauf und füge
Wasser (250 ml)
Wasser hinzu. Decke es mit einem festen Deckel ab und koche es bei niedriger Hitze für etwa 30 Minuten oder bis der Reis komplett gar ist.
Schritt 11
Vermische die Biryani-Schichten vorsichtig mit den
Linsen (150 g)
. Dekoriere sie mit
Cashewkerne (wenig)
und
Koriander (wenig)
und serviere sie heiss.
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