Zubereitung
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Schritt 1
Heize den Ofen auf 175 °C vor. Lege eine quadratische 8x8-Form mit Backpapier aus.
Schritt 2
Vermische
Mehl (230 g)
,
Tapiokastärke (15 g)
,
Meersalz (3 g)
,
Backpulver (15 g)
,
Natron (nach Bedarf)
,
Zimt (5 g)
,
Ingwerpulver (2 g)
und
Muskat (1 g)
in einer Schüssel.
Schritt 3
Vermische
Ahornsirup (260 ml)
,
Apfelmus (235 g)
,
Apfelessig (30 ml)
,
Vanille-Extrakt (5 ml)
und
Bittermandelaroma (2 ml)
in einer zweiten Schüssel.
Schritt 4
Hebe nun die feuchten Zutaten unter die trockenen Zutaten und füge vorsichtig die
Karotten (200 g)
,
Rosinen (50 g)
und
Mandeln (50 g)
hinzu. Nicht zu stark verrühren.
Schritt 5
Verteile den Teig in der Backform und backe ihn für 35–40 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Schritt 6
Lasse den Kuchen mindestens 2 Stunden abkühlen, bevor du ihn mit der Schlagsahne toppst.
Schritt 7
Schneiden den Kuchen in Stücke.
Schritt 8
Schlage die
vegane Schlagsahne (125 ml)
zusammen mit dem
Palmzucker (30 g)
und dem
Zimt (nach Bedarf)
auf und verteile sie auf dem Kuchen.
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