Zubereitung
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Schritt 1
Für den Teig, heize den Ofen auf 200 °C vor.
Schritt 2
Vermische das
Mehl (250 g)
, das
Meersalz (3 g)
, das
Kokosöl (115 ml)
und den
Ahornsirup (60 ml)
in einer Schüssel. Mische alles gut und knete bei Bedarf mit den Händen.
Schritt 3
Gib das
Wasser (45 ml)
hinzu und knete es ein, damit der krümelige Teig zusammenhält. Nicht zu lange kneten.
Schritt 4
Teile den Teig in 6 Kugeln auf. Nimm eine Kugel und drücke sie zwischen zwei Blättern Backpapier flach. Rolle sie mit einem Nudelholz zu einer gleichmässigen Platte mit etwa 7 mm Dicke aus.
Schritt 5
Drücke den Teig in deine Törtchenform und stich mit einer Gabel Löcher in den Boden, damit er im Ofen nicht aufgeht. Wiederhole den Vorgang, bis alle Mini-Törtchen vorbereitet sind. Lege sie auf ein Blatt Backpapier und backe sie auf einem Backblech für 18-20 Minuten.
Schritt 6
Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Törtchen vollständig auf einem Kuchengitter für etwa 30 Minuten abkühlen.
Schritt 7
Für die Füllung, vermische das
Crème Fraîche (185 g)
, den
Zitronensaft (1)
, den
Zucker (50 g)
und das
Kurkuma (2 g)
. Füge das
Agar-Agar (nach Bedarf)
hinzu und mische alles gut, bis es vollständig vermengt ist.
Schritt 8
Giesse die Mischung in einen Topf und bringe sie zum Kochen. Koche sie für etwa 2-3 Minuten bei hoher Hitze unter ständigem Rühren, damit nichts anbrennt.
Schritt 9
Nimm den Topf vom Herd und rühre für 5 Minuten um, damit die Füllung abkühlt und eindickt.
Schritt 10
Giesse diese Mischung in die vorbereiteten Törtchenböden und verteile sie gleichmässig.
Schritt 11
Dekoriere sie mit einigen roten
Johannisbeeren (100 g)
oder anderen Beeren deiner Wahl.
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