REZEPT
15 ZUTATEN 7 SCHRITTE 1 Std. 25 Min.

Kartoffel-Kürbis-Kuchen

Kartoffel-Kürbis-Kuchen
Kartoffel-Kürbis-Kuchen Rezept | V-Kitchen
Kartoffel-Kürbis-Kuchen
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1 Std. 25 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Kuchen

300 g
Kartoffeln
mehligkochend
200 g
Kürbis , geschält, entkernt
50 g
Walnüsse
6
Eier , getrennt
200 g
Zucker
3 g
Zimt, gemahlen
50 g
Haselnüsse, gemahlen
30 g
Weizengriess, fein
4 g
Backpulver

Glasur

150 g
Frischkäse
100 g
Butter , weich
3 g
Puderzucker
6 g
Vanillepaste
20 g
Walnüsse, geröstet , grob gehackt
wenig
Zimt, gemahlen
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
904
FETT
49,7 g
PROTEIN
10,0 g
KOHLENHYDRATE
87,8 g

Notizen des Autoren

Zubehör: Springform Ø 26 cm

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Kuchen: Kartoffeln (300 g) schälen und zusammen mit dem Kürbis (200 g) in Stücke schneiden. In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen und den Kürbis und die Kartoffeln knapp weich kochen. Das Ganze abkühlen lassen und durch ein Passevite pressen.
Schritt 2
Walnüsse (50 g) grob hacken und beiseitestellen. Dann das Eier (6) mit der Hälfte des Zucker (100 g) zu einer hellen, schaumigen Crème verrühren. Zimt, gemahlen (3 g) , Haselnüsse, gemahlen (50 g) , Walnüsse und Weizengriess, fein (30 g) beifügen und gut vermengen.
Schritt 3
Den Ofen auf 170 °C vorheizen.
Schritt 4
Als nächstes das Eiweiss mit dem restlichen Zucker (100 g) und dem Backpulver (4 g) zu Eischnee schlagen.
Schritt 5
Anschliessend den Eischnee abwechselnd mit dem Kartoffel-Kürbis-Püree unter die Eigelbcreme ziehen.
Schritt 6
Die Masse in die eingefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für 50 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Schritt 7
Glasur: Den Frischkäse (150 g) zusammen mit der Butter (100 g) , dem Puderzucker (3 g) und der Vanillepaste (6 g) zu einer festen Masse schlagen. Den Frischkäse-Mix in einen Spritzsack füllen oder mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen. Zum Schluss die gerösteten Walnüsse, geröstet (20 g) mit dem Zimt, gemahlen (wenig) vermischen und auf dem Kuchen geben.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
904
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
49,7 g
64%
Gesättigtes Fett
21,2 g
106%
Trans Fett
0,4 g
--
Cholesterin
91,6 mg
31%
Gesamt Kohlenhydrate
87,8 g
32%
Nahrungsfasern
6,2 g
22%
Zucker
55,4 g
--
Eiweiss
10,0 g
20%
Natrium
393,6 mg
17%
Vitamin D
--
--
Kalzium
130,3 mg
10%
Eisen
2,1 mg
12%
Kalium
400,5 mg
9%
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