Kartoffeltätschli Sunshine

Kartoffeln (1 kg) waschen, schälen und in Stücke schneiden. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln für 15 Minuten weichkochen. Anschliessend das Wasser abgiessen, die Kartoffeln in ein Passevite geben und beiseitestellen.

Danach Milch (100 ml) in einer Pfanne erwärmen und Butter (4 Teelöffel) darin schmelzen. Mit Salz (1 TL), Pfeffer (wenig) und Muskat (wenig) würzen. Dann den Milch-Mix zu den Kartoffeln geben und kräftig rühren. Den Kartoffelbrei beiseitestellen und abkühlen lassen.

Peperonis (4) in Stengeli schneiden und im Salzwasser 10 Minuten blanchieren.

Speckwürfel (150 g) und Petersilie (1 Bd.) unter den ausgekühlten Kartoffelbrei rühren und gegebenenfalls nachwürzen.

Mit den Händen ca. 2 cm dicke, runde Küchlein formen und im Mehl (wenig) wenden. Eine Pfanne mit Butter (nach Bedarf) erhitzen, die Küchlein hineingeben, etwas flachdrücken und auf beiden Seiten goldgelb braten.

Tätschli auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem runden Förmli (ca. 3 cm Durchmesser) in der Mitte eine Mulde drücken. Dann Reibkäse (4 Esslöffel) gleichmässig in die Tätschli hineingeben und das Eigelb (4) in die Vertiefung gleiten lassen.

Die Küchlein im Backofen bei 180 °C für 10 Minuten fertig backen, bis das Ei stockt. Danach die Tätschli vorsichtig auf die Teller verteilen, mit den blanchierten Peperoni einen Strahlenkranz stecken und mit Petersilie bestreuen.