18 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 1 STD. 20 MIN.

Schoko-Amaretti-Muffins

Name: Schoko-Amaretti-Muffins
Total time: PT4800.0S
Yield: 12
Ingredients: 150 Gramm Butter; 50 Gramm Blockschokolade; 4 Ei; 150 Gramm Zucker; 1/2 Päckchen Vanillin-Zucker; wenig Salz; 50 Milliliter Espresso; 2 Esslöffel Amaretto; 200 Gramm Kartoffel; 80 Gramm Amaretti Morbidi; 100 Gramm Haselnüsse, gemahlen; 30 Gramm Backkakao; 75 Gramm Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 200 Gramm Mascarpone; 50 Gramm Puderzucker; 2 Esslöffel Kakaopulver; 2 Esslöffel Amaretto

Rezept

Schoko-Amaretti-Muffins

FOOD FACTS

Vita Score 😀 Überdurchschnittlich

Klima Score 😀 384 g CO₂äq

Wasserbilanz 😐 28.6 Liter

Menüplan

SPEICHERN

kartoffel.ch

Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

Schoko-Amaretti-Muffins

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 384 g CO₂äq
Wasserbilanz 😐 28.6 Liter

1 Std. 20 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

12

us / metrisch

Muffins

150 g

Butter

50 g

Blockschokolade

4

Eier

150 g

Zucker

1/2 Pkg.
(8 g)

Vanillin-Zucker

wenig

Salz

10 Teelöffel

Espresso

2 Esslöffel

Amaretto

200 g

Kartoffeln

80 g

Amaretti Morbidi

Feuchte Amaretti

100 g

Haselnüsse, gemahlen

30 g

Backkakao

75 g

Mehl

1 Pkg.
(16 g)

Backpulver

Topping

200 g

Mascarpone

50 g

Puderzucker

2 Esslöffel

Kakaopulver

2 Esslöffel

Amaretto

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

414

Fett

28.3 g

Protein

6.9 g

Kohlenhydrate

36.2 g

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Notizen des Autoren

Die angegebene Menge reicht für 12 Muffins.

Zubehör: Muffinblech mit 12 Mulden, 12 Muffin Papierförmchen

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Die Butter (150 g) in eine Pfanne geben und bei niedriger Hitze schmelzen. Blockschokolade (50 g) hinzugeben und Hitze reduzieren.

Schritt 2

Eier (4) in eine Schüssel aufschlagen und vermengen. Zucker (150 g), Vanillin-Zucker (1/2 Pkg.) und Salz (wenig) beifügen und mit hoher Drehzahl schaumig schlagen. Espresso (10 Teelöffel) mit Amaretto (2 Esslöffel) mischen und unter die Masse rühren.

Schritt 3

Kartoffeln (200 g) schälen, an der Bircherraffel reiben und die zerbröselten Amaretti (80 g) in die Masse unterrühren. Anschliessend die geschmolzene Schoko-Butter zusammen mit den Haselnüsse (100 g), dem Backkakao (30 g), dem Mehl (75 g) und dem Backpulver (1 Pkg.) hinzugeben und alles gut verrühren.

Schritt 4

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Schritt 5

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und die Kakao-Masse gleichmässig verteilen.

Schritt 6

Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 180 °C mit Umluft für 20 bis 30 Minuten backen. Anschliessend die Muffins gut auskühlen lassen.

Schritt 7

Topping-Creme: In einer Schüssel Mascarpone (200 g), Puderzucker (50 g), Kakaopulver (2 Esslöffel) und Amaretto (2 Esslöffel) gut verrühren. Die Kakaomasse in einen Spritzsack mit einer Spritztülle füllen und kleine Hauben auf die ausgekühlten Muffins spritzen.