Zubereitung
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Schritt 1
Gemüse: Die
Kartoffeln (800 g)
unter fliessendem Wasser bürsten, trockentupfen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den
Knoblauch (1 Zehe)
fein hacken. Das
Öl (60 ml)
in einer grossen Bratpfanne erwärmen. Die Kartoffeln mit dem Knoblauch in die Pfanne geben, 5 bis 8 Minuten goldgelb, aber nicht zu dunkel, anbraten. Mit
Salz (wenig)
,
Pfeffer (wenig)
würzen und
Zitronenabrieb (1/2)
zugeben.
Schritt 2
Unterdessen den
Broccoli (1)
waschen und in Röschen teilen. Zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Mit der
Bouillon (150 ml)
ablöschen und die Hitze reduzieren. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren gar kochen.
Schritt 3
Dipp:
Greek Joghurt, fettfrei (250 g)
,
Zitronenabrieb (1/2)
,
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
vermischen.
Schritt 4
Die
Minze (1/2 Bd.)
und die
Petersilie (1/2 Bd.)
grob hacken. Kurz vor dem Servieren mit den Kartoffeln vermengen. Mit den gerösteten
Pinienkerne (30 g)
bestreuen und mit der Quarksauce servieren.
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