Kartoffelwaffeln

Die Kartoffeln (600 g) schälen in grobe Stücke schneiden und im Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Das Wasser abgiessen.

Die Zwiebel (1) fein hacken. Die Butter (3 Esslöffel) in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zwiebeln zusammen mit der Milch (150 ml) zu den Kartoffeln geben und alles fein zerstampfen.

Das Mehl (80 g) mit dem Backpulver (1/2 TL) vermengen, Eier (2) verquirlen. Beides zu der Kartoffelmasse geben, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen und gut vermischen.

Zum Backen das Waffeleisen mit Öl (nach Bedarf) ausstreichen und erhitzen. Jeweils ½ EL Kartoffelteig in das Eisen geben, goldgelb backen. Die fertigen Waffeln warm stellen und mit dem restlichen Teig gleich fortfahren. Mit Crème Fraîche (150 g) und frischen Kräutern (1/2 Bd.) servieren.