Kartoffel-Quinoa-Burger

21 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 1 STD. 15 MIN.

Kartoffel-Quinoa-Burger

Rezept

Kartoffel-Quinoa-Burger

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 232 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 6.6 Liter

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FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 232 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 6.6 Liter

Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

1 Std. 15 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

6

us / metrisch

Rotkabissalat

300 g

Rotkohl

2 Esslöffel

Rapsöl

2 Esslöffel

Weissweinessig

1 TL

Zucker

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Kartoffel-Quinoa-Patties

500 g

Kartoffeln, festkochend

200 g

Quinoa

1

Zwiebel, fein gehackt

1 Bd.

Petersilie, frisch, fein gehackt

2 Zweige

Minze, frisch, fein gehackt

1 TL

Salz

1/2

Zitrone, Abrieb

1/2 TL

Koriander, gemahlen

1/4 TL

Kreuzkümmel, gemahlen

1/2 TL

Paprika, edelsüss

nach Bedarf

HOLL-Rapsöl

zum Braten

Zum Servieren

6

Hamburger Buns, Sesam

85 g

Mayonnaise

oder BBQ Sauce

6

Salatblätter

1 Handvoll

Sprossen-Mix

bis zu 2 Handvoll bei 6 Portionen

Nährwerte pro Person

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Kalorien

500

Fett

20.1 g

Protein

11.5 g

Kohlenhydrate

67.4 g

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Notizen des Autoren

Der Burger kann nach Belieben mit Gurkenscheiben, gebratenem Speck oder Käse ergänzt werden.

Zubereitung

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Schritt 1

Für den Kabissalat, Rotkohl (300 g) in feine Streifen hobeln. Mit dem Rapsöl (2 Esslöffel), Essig (2 Esslöffel) und Zucker (1 TL) vermengen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Ca. 30 Minuten oder bis zum Servieren ziehen lassen.

Schritt 2

Für die Patties, Kartoffeln (500 g) ca. 20 Minuten weichkochen. Abgiessen und gut ausdampfen lassen. Die Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben oder durch ein Passevite drehen.

Schritt 3

Quinoa (200 g) in der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen. Zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Restliches Wasser abgiessen.

Schritt 4

Die geriebenen Kartoffeln mit Quinoa, Zwiebeln (1), Petersilie (1 Bd.) und Minze (2 Zweige) vermengen. Mit Salz (1 TL), Zitronenabrieb (1/2), Koriander (1/2 TL), Kreuzkümmel (1/4 TL) und Paprika (1/2 TL) würzen. Die Masse zu 6 Patties formen. In heissem HOLL-Rapsöl (nach Bedarf) beidseitig anbraten, warmhalten.

Schritt 5

Hamburger Buns (6) kurz in der Pfanne anrösten. Beide Hälften mit Mayonnaise (85 g) bestreichen. Mit Salat (6), Burgerpatties, Rotkabissalat und Sprossen (1 Handvoll) belegen.

Schritt 5 Hamburger Buns (6) kurz in der Pfanne anrösten. Beide Hälften mit Mayonnaise (85 g) bestreichen. Mit Salat (6), Burgerpatties, Rotkabissalat und Sprossen (1 Handvoll) belegen.

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