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9 ZUTATEN •2 SCHRITTE •15 Min.

Rührtofu (vegan)

Name: Rührtofu (vegan)
Total time: 900 s
Yield: 4
Ingredients: 200 Gramm Räuchertofu; 200 Gramm Tofu; 1 Bund Frühlingszwiebel; 3 Esslöffel Rapsöl; 2 Esslöffel Shoyu Sauce; 1 Teelöffel Kurkuma, gemahlen; 2 Teelöffel Kala Namak Salz, fein; 200 Milliliter Sojasahne; 1/2 Teelöffel Pfeffer, schwarz, gemahlen

REZEPT

Auf der Suche nach einer pflanzlichen Alternative für den (Oster-)Brunch? Dann ist die Suche nun beendet: Rührtofu. Dieses Rezept steht einem klassischen Rührei in nichts nach und schmeckt genauso gut.

Weitere Rezepte für den Bio-Genuss mit Sinn finden Sie auf Alnatura.

Dieses Rezept wurde gesponsert von Alnatura.

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 237 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 6.8 Liter

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Sinnvoll für Mensch und Erde seit 1984. Alnatura entwickelt Bio-Produkte und betreibt eigene Märkte, seit 2012 auch in der Schweiz. Bei uns finden Sie Rezepte für den Bio-Genuss mit Sinn.

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Sinnvoll für Mensch und Erde seit 1984. Alnatura entwickelt Bio-Produkte und betreibt eigene Märkte, seit 2012 auch in der Schweiz. Bei uns finden Sie Rezepte für den Bio-Genuss mit Sinn.

15 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

US / METRISCH

200 g

Räuchertofu

200 g

Tofu

1 Bd.

Frühlingszwiebeln

45 ml

Rapsöl

30 ml

Shoyu Sauce

2 g

Kurkuma, gemahlen

10 g

Kala Namak Salz, fein

200 ml

Sojasahne

1 g

Pfeffer, schwarz, gemahlen

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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN

KALORIEN

340

FETT

23,6 g

PROTEIN

17,7 g

KOHLENHYDRATE

13,7 g

Notizen des Autoren

Kala Namak, auch Schwarzsalz genannt, ist ein ayurvedisches Schwefelsalz und gibt dem Gericht die typische Ei-Note. Doch auch ohne das Salz schmeckt dieses Rezept wunderbar würzig.

Servieren Sie das „Rührtofu“ in einer Schale oder richten Sie es auf 4 Scheiben Sauerteigbrot an.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN

Schritt 1

Räuchertofu (200 g) und Tofu (200 g) abtropfen lassen und über dem Spülbecken noch einmal kräftig ausdrücken. Räuchertofu sehr fein würfeln, Naturtofu mit den Händen oder einer Gabel fein zerkrümeln. Frühlingszwiebeln (1 Bd.) waschen, putzen und in feine Ringe schneiden, etwas Grün als Topping beiseitestellen.

Schritt 2

Rapsöl (45 ml) in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Tofu bei hoher Hitze anbraten, dabei mehrmals wenden. Tofu mit der Shoyu Sauce (30 ml) ablöschen, Hitze etwas reduzieren und Kurkuma (2 g) und Kala Namak Salz (10 g) zugeben, dabei mehrmals wenden. Frühlingszwiebeln mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Abschliessend die Sojasahne (200 ml) zugeben und ca. 4 Minuten einkochen. Mit Pfeffer (1 g) abschmecken und mit restlichem Grün der Frühlingszwiebeln garnieren.

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